Nərə balığı, əla ləzzətə və sıx ətə sahib olan nərə balığının dadlı və sağlam bir balığıdır. Nərə balığı yeməkləri masanın əsl bəzəyi hesab olunur. Bu balıqdan soyuq qəlyanaltılar, isti yeməklər, dadlı salatlar hazırlamaq üçün istifadə etmək olar.
Nərə balığı şorbası dadlıdır, hazırlanması üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq (5 porsiya üçün):
- 500 q nərə balığı;
- kartof - 3 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- 20 ml günəbaxan yağı;
- 2 litr su;
- dəfnə yarpaqları - 2-3 ədəd;
- duz, qara bibər (zövqünüzə görə).
Nərə balığı uzun müddətdir bəyənilib və ağ ətin keyfiyyətinə, sağlam tərkibinə və yüksək qiymətinə görə bir incəlik hesab olunur. Rusiyada nərə balığına çar balığı deyilirdi.
Nərə balığını soyuq su ilə yuyun, sonra duz ilə ovuşdurun və dezinfeksiya etmək üçün 10 dəqiqə saxlayın. Tencereye su tökün və qaynadın, sonra nərə balığının üzərinə qaynar su tökün. Tərəzi balıqdan götürün, başını, quyruğunu və üzgəclərini kəsin, qarnını açın və bağırsaqları, silsiləni və bütün sümükləri çıxarın. Nərə balığını yenidən yuyun və hissələrə bölün.
Tencereye su tökün, nərə balığını qoyun və az odda qoyun. Səthdə köpük yaranarsa, bir qaşıqla çıxarın. Balıqları az istilikdə təxminən 20 dəqiqə bişirin. Atəşi orta və ya böyük etməyə dəyər deyil, çünki balıq bulyonu buludlu ola bilər. Göstərilən vaxtdan sonra şəffaf olması lazım olan suyu süzün.
Kartofu yuyun, qabığını soyun və zər vurun, sonra balıq ehtiyatına əlavə edin. Yerkökü və soğanı soyun, incə doğrayın və qızardıncaya qədər bir az bitki yağı içərisindəki qızartma qabda qızartın. Sonra qızardılmış tərəvəzlər də bulyona əlavə olunmalıdır.
Şorba tərəvəzlər tam bişənə qədər bişirilir. Nərə balığının şorbasını duzlamağı və seçdiyiniz dəfnə yarpağı və qara bibəri, həmçinin balıq şorbası hazırlamaq üçün uyğun istənilən ədviyyatı əlavə etməyi unutmayın.
Hazırlanmış isti şorbanı kasalara tökün və balıq əlavə edin. Nərə balığının şorbası şəffaf, yüngül və dadlıdır. Belə bir yeməyin kalori miqdarı 100 qr üçün 43 kkaldır. Nərə balığında glutamik turşu var, buna görə ətli bir dada sahib olacaqdır.
Folqa bişmiş dadlı nərə balığı edə bilərsiniz. Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 1 kq nərə balığı;
- 50 ml quru ağ şərab;
- limon - 1 ədəd;
- 2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- duz, üyüdülmüş bibər, balıq ədviyyatları (dadmaq və istəmək üçün).
Nərə balığını yavaşca bağırın, sonra soyuq suyun altında yaxşı yuyun. Balığı dezinfeksiya etmək üçün çöldə və içəridə duz ilə ovuşdurulmalı və təxminən 15-20 dəqiqə buraxılmalıdır. Sonra nərə balığını yenidən axan suyun altında yuyun və kağız dəsmalın üstündə qurudun.
Çörək bişirmək üçün nərə hələ sağ ikən kəsilməlidir, çünki bağırsaqlarında botulizm kimi təhlükəli bir xəstəliyin törədiciləri ola bilər.
İndi balığın zövqünüzə uyğun bişirilməsi üçün nərə balığı, bibər, duz, ədviyyat və ədviyyatlarla sürtmək lazımdır, sonra limon suyuna səpin və bitki yağı ilə yağlayın.
Fırın qabına folqa qoyun, üzərinə nərə balığını yayıb ağ quru şərab tökün, sonra diqqətlə folqa möhürləyin və balıqları 170 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Tam bişənə qədər təxminən 35-40 dəqiqə nərə bişirmək lazımdır.
Hazırlanmış nərə balığını gözəl bir yeməyə köçürün, limon dilimləri, cəfəri dalları ilə bəzəyin və istənilən sousla birlikdə süfrəyə verin.
