Ət və balıq ilə yaxşı uyğunlaşan əsas sous resepti. Qalınlığı küncüt toxumundan hazırlanmış qalın bir pasta olan tahini ilə zövqünüzə görə tənzimlənə bilər.
Vacibdir
- - çuğundur - 500 q;
- - sarımsaq - 2 diş;
- - tahina (susam pastası) - 4 qaşıq qaşığı. l.;
- - qatıq (tercihen yunan) - 3 qaşıq qaşığı. l.;
- - limon suyu (və ya dadına görə) - 3 qaşıq qaşığı. l.;
- - zeytun yağı (tahini üçün + mutabala xidmət etmək üçün) - 1 xörək qaşığı. l.;
- - soya sousu - 2 osh qaşığı. l.;
- - duz (dəniz) - dadmaq;
- - susam toxumu (tahini üçün) - 135 q;
- - kişniş - 2 dal.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə çuğundur sousu hazırlamağa başlamaq üçün tahina hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün ağ susam toxumu və bir kaşığı bitki yağı lazımdır. Məhsulun zəngin bir dadı üçün zeytun yağı ilə əvəz edilə bilər.
Addım 2
Quru qızartma qabını qızdırın, susam toxumlarını düzün, qızardın, ara sıra qarışdırın. Zövqünüzə uyğun dərəcədə qovurun. Küncüt toxumlarını sərinləyin, qarışdırıcı qaba tökün. Küncüt toxumlarını xəmir olana qədər emal edin. Çırpma zamanı yağ əlavə edin. Kütləni krem şəklində hazırlayın, bir qaba qoyun, soyuducuda saxlayın.
Addım 3
Sous üçün çuğunduru yumşalana qədər qaynadın. Adi qaydada, çuğunduru bir saat ərzində qaynatmaq olar. Təzyiqli ocaqda tərəvəz 35 dəqiqə ərzində bişəcək. Mikrodalğalı sobada bu prosedur 10-15 dəqiqədən çox olmayacaq.
Addım 4
Bitmiş, soyudulmuş çuğunduru soyun, kublara kəsin. Tərəvəz bir qarışdırıcı ilə püresi olana qədər işləyin. Sarımsaq dişlərini soyun, incə doğrayın, çuğundura əlavə edin. Çuğundur püresi qarışdırın, 3-4 xörək qaşığı taxini əlavə edin, qarışdırın.
Addım 5
Qatığı soya sousu, limon suyu ilə qarışdırın. Acılı sevənlər üçün isti təzə bibər əlavə edin. Nəticədə qarışığı çuğundur püresi ilə qarışdırın, hamar olana qədər yenidən çalın. Lazım gələrsə sousu duzla düzəldin, soyuqda qoyun, sərinləyin.
Addım 6
İstifadəsi zamanı çuğundur sousuna kişniş əlavə edin.
