Pesto Sousunun Sirləri

Pesto Sousunun Sirləri
Pesto Sousunun Sirləri
Video: Pesto Sousunun Sirləri
Video: Соус ПЕСТО ☆ Итальянская кухня ☆ Pesto ricetta 2023, Fevral
Anonim

Pesto sousunun 200 il əvvəl Farslar tərəfindən icad olunduğuna inanılır. Adı "tapdalamaq", "sürtmək" sözlərindən əmələ gəlmişdir. Bu ətirli sarğı həmişə bir məhluldan istifadə edərək əl ilə hazırlanmışdır. Müasir qastronomiyada bu sousun bir çox çeşidi var. Ənənəvi pesto həmişə yaşıl olur, çünki onun əsas tərkib hissələrindən biri reyhandır. Bu sousun istifadəsi çox müxtəlifdir. Makaron ilə, şorba üçün paltar kimi və ya tost üçün ləzzətli bir əlavə olaraq xidmət edilə bilər.

Pesto sousunun sirləri
Pesto sousunun sirləri

Klassik sousun əsas tərkib hissəsi yaşıl reyhan yarpaqları, bərk parmesan pendir, şam qoz-fındıqları, sarımsaq və bitki zeytun yağlarıdır. Orijinal reseptə görə yemək bişirərkən, nəzərə alınmalı bir neçə sirr var.

Orijinal pestonun sirləri

Gizli # 1

Fesleğen yarpaqları həmişə yaşıl olur. Birincisi, düzgün qoxu var. İkincisi, orijinal "Pesto" mütləq yaşıl rəngdədir. Qırmızı reyhan həddindən artıq müdaxilə edən bir qoxuya malikdir və sousu estetik cəhətdən cəlbedici edə bilər. Ayrıca, Rusiyadakı bəzi reseptlər bahalı reyhanın bağ yabanı sarımsaq ilə əvəz edilməsini təklif edir. Belə bir reseptin mövcud olma hüququ var, lakin bu artıq heç bir pesto deyil.

Gizli # 2

Parmesan başqa bir pendirlə əvəz olunmamalıdır. Bir qənaət olaraq, bir çox resept analoglardan - suluguni və ya bənzərlərindən istifadə etməyi təklif edir. Ancaq bu, pesto mövzusunda yalnız bir dəyişiklik olacaq.

Gizli # 3

Şam fıstığı da götürməyə dəyər. Bəzən pula qənaət etmək üçün başqa qoz-fındıq və hətta balqabaq toxumu götürülür.

Gizli # 4

Klassik pesto sousu üçün ideal yağ zeytun yağıdır. Sosun dadını uyğunlaşdıran və ona bənzərsiz bir tutarlılıq verən budur. Adi günəbaxan ilə bu təsir əldə edilə bilməz. Əlbəttə, zeytun yağı təmiz olmamalıdır.

Gizli # 5

Sous əl ilə hazırlanmalı, maddələr taxta bir pestle ilə daş məhlulda üyüdülməlidir. Hər növ qarışdırıcılar, qarışdırıcılar və digər mətbəx köməkçiləri uyğun deyil. Sosu öz əllərinizlə hazırlamaq ona bənzərsiz bir enerji verir və lazımi uyğunluğu əldə etməyə imkan verir.

Pesto dəyişikliyinin edilməsinin sirləri

Gizli # 1

Sosun bütün maddələri analoqlarla əvəz edilə bilər. Bundan əlavə, bəzi komponentlərin olmaması halında, tamamilə olmadan edə bilərsiniz. Sos hazırlayarkən qoz, badam, fıstıq, roka, ispanaq və ya nanə ilə doğaçlama edə bilərsiniz.

Gizli # 2

Qırmızı bir İtalyan sousu almaq üçün ənənəvi maddələrə qurudulmuş və ya qurudulmuş pomidor əlavə olunur. Təzə pomidor pesto ilə uyğun gəlməyəcəkdir. Bu sous yeməkləri pendir və ya patlıcanla, kömür üzərində ızgara ətlə tamamlamaq üçün idealdır.

Gizli # 3

Bənövşəyi pesto üçün yaşıl reyhan bənövşəyi ilə əvəz olunur. Bu paltar balıq yeməkləri və ya dəniz məhsulları ilə yaxşı uyğun gəlir.

Gizli # 4

Tərkibində yaşıl komponent (reyhan, ispanaq, yabanı sarımsaq və s.) Olmadıqda sarı sous əldə edilir. Bunun əvəzinə əlavə qoz-fındıq (qoz və ya fındıq) və başqa bir növ pendir əlavə edə bilərsiniz. İstənilən tərəvəz şorbasına əlavə etmək yaxşıdır.

Pesto sousunun saxlanılma sirləri

Gizli # 1

Hazır sous soyuducuda, həmişə qapalı şəffaf şüşə qabda saxlanılır.

Gizli # 2

Təzə hazırlanmış pesto sousu (istənilən reseptə görə) hissə-hissə dondurula bilər - buz küpləri. Beləliklə, təzə reyhanın az olduğu və ya çox bahalı olduğu qışda ideal olaraq qorunacaqdır.

Pesto yemək sirləri

Gizli # 1

Pesto istifadə edərkən əsas səhv dozanın aşırı dozasıdır. Tipik olaraq, 1-2 çay qaşığı sarğı 3-4 nəfərlik yemək üçün kifayətdir.

Gizli # 2

Klassik birləşmə hər hansı bir makaron və pestodur. Ayrıca, bu sous qızardılmış ət və ya balıq dadını yaxşı təyin edir.Sağlam qidalanma sevənlər üçün bişmiş və ya buxarlanmış tərəvəzlərə əlavə edilə bilər. Aromatik və dadlı pesto pizza hazırlayarkən pomidor sousunu asanlıqla əvəz edə bilər. Bir sözlə, şəkərsiz qidalara tamamilə təbii və sağlam bir əlavədir.

Mövzu ilə populyardır