Rusiyada kartof yalnız üç yüz il əvvəl ortaya çıxdı. Ancaq indi demək olar ki, hər evdar qadında tapıla bilər. Rus mətbəxinin ayrılmaz bir hissəsinə çevrildiyi üçün bu tərəvəzə hətta "ikinci çörək" deyilir. Kartofdan hazırlanan yeməklərin sayı bir neçə yüzdür.
Kartof güveç
Tərkibi:
- kartof - 700 qram;
- kıyılmış ət - 300 qram;
- xama - 200 qram;
- pendir (sərt) - 50 qram;
- nişasta (kartof) - 1 xörək qaşığı;
- un (buğda) - 1 xörək qaşığı;
- su - 0,5 stəkan;
- duz, qurudulmuş şüyüd, qara bibər, kubik sarımsaq, soğan - zövqə görə.
Kıyılmış ətli kartof güveç mikrodalğalı sobada istilənir, bu yeməyi hazırlamaq üçün qabları yağla yağlamağınıza ehtiyac yoxdur. Artıq yağların olmaması səbəbindən yeməyin pəhriz olduğu ortaya çıxır.
Hamar və rəngsiz dəri ilə möhkəm kartof kök yumruları seçməlisiniz. Bitki büzülmüş, yumşaq və ya cücərmişsə, ehtimal ki, səhv şərtlərdə çoxdan saxlanılıb.
Bir güveç üçün sarğı hazırlamaq üçün ədviyyatları qarışdırmalı, onlara nişasta, un və xama əlavə etməlisiniz. Sonra bu maddələrə su əlavə etməli və nəticədə kütləni homojenliyə gətirməlisiniz.
Kartof soyulmalı, yuyulmalı, qurudulmalı və incə kublara kəsilməlidir. Paltarın üçdə birini onlara əlavə edin və qarışdırın ki, hər tərəvəz parçası xama sousuna batırılsın. Kartof çubuqlarının yarısını bişirmə qabına qoyun və düzəldin. Üstünə ikinci kıyılmış ət qat əlavə edilməlidir. Sonra güveçləri qalan kartoflarla bağlamalı və xama sarğı ilə səxavətlə tökməlisiniz.
Forma bir qapaq qoymalı və yeməyi mikrodalğalı sobaya qoymalısınız. Kartof mikrodalğalı sobada 850 vat gücündə 20 dəqiqə bişirilməlidir. Bundan sonra qabları sobadan çıxartmalı və yeməyi hazır olub olmadığını yoxlamalısınız.
Mikrodalğalı sobada güveç ləzzətini aşmamaq vacibdir: kartof yumşaq və şirəli çıxmalı, çipsi sevməməlidir. Pendir incə rəndələnmiş və yeməyin üzərinə səpilməlidir. Sonra yeməyi mikrodalğalı sobaya 10 dəqiqə daha göndərməlisiniz.
Ev alətlərinin parametrləri imkan verirsə, kartof və pendirləri son 10 dəqiqədə “xırtıldayan” funksiyayla bişirmək daha yaxşıdır. Bu güveç güllü olacaq.
Şorba püresi
Tərkibi:
- kartof - 7-8 orta ölçülü kök yumruları;
- şampinyonlar - 200 qram;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan (soğan) - 1 baş;
- kərə yağı - dadına görə;
- duz, istiot, göyərti, ədviyyat - dadına görə.
Püresi şorbaları menyuda tez-tez tapılmır. Bir çoxları üçün ənənəvi borscht və ya balıq şorbası daha çox tanışdır, içərisində çörək əzmək və donuz yağı yeyə bilərsiniz. Bununla birlikdə, püresi şorbası həm naharda ilk yemək, həm də ət üçün bir çörək kimi mükəmməldir. Bu yeməyin incə və mülayim bir dadı var.
Kartof püresi hazırlamaq üçün suyu qaynadın, duz əlavə edin və üzərinə doğranmış kartof əlavə edin. Tərəvəz bişirildikdə, mayenin bir hissəsini ayrı bir qaba boşaltmaq lazımdır. Sonra qaymaqlı bir kütlə hazırlamaq üçün kartofu və tavadakı qalan suyu qarışdırıcı ilə döyün. Püresi yavaş alovda bişmək üçün buraxılmalıdır.
Sonra, göbələkləri ayırmaq, yuyub kiçik parçalara ayırmaq lazımdır. Əvvəlcədən qızdırılan bir tavada yağda qızardılmalıdırlar. Bundan sonra yerkökü sürtün və soğanı xırda kublara doğrayın. Bu maddələr də yağda qızardılmalıdır.
Bişmiş tərəvəzlər və göbələklər bişirmə püresi əlavə edilməlidir. Nəticədə kütlə kartof suyunun qalıqları ilə seyreltilməlidir. Şorba bir qaynağa gətirilməli və istidən çıxarılmalıdır. Sonra yeməyi göyərti ilə səpib ədviyyatlarla bir az bibər əlavə etməlisiniz.
Kartof və mərcan ilə salat
Tərkibi:
- kartof - 200 qram;
- marjoram (kiçik parçalara kəsilmiş) - 1 çay qaşığı;
- soğan (soğan) - 150 qram;
- yağ, duz, üyüdülmüş qara bibər - dadına görə.
Kartof və soğanları böyük dilimlərə kəsin. Onları bir çörək qabına qoyun, sonra marjoram, bibər və duz ilə çiləyin. Üstünə kiçik bir qat kərə yağı əlavə edin. Kartof salatı sobada 330 ° C temperaturda təxminən 40 dəqiqə bişirilməlidir.
