Böyük Pyotrun dövründə Rusiyaya gətirilən kartof hələ də ən populyar məhsullardan biridir. Çox sayda kartof yeməyi var. Qeyd etmək lazımdır ki, bu yeməklərin hamısı eyni dərəcədə sağlam deyil. Məsələn, kartof bişirərkən bəzi qaydalara riayət etməlisiniz.
Kartof yemək qaydaları
Kartofları suya endirmədən əvvəl suyun yaxşı qaynamasını gözləyin. Bu edilmədiyi təqdirdə, müxtəlif fermentlər C vitamini oksidləşməyə başlayacaq və kartof faydalı xüsusiyyətlərini itirəcəkdir.
Su kartofla qaynadıqda odunu orta vəziyyətə gətirməlisiniz və tavanı bir qapaq ilə örtməlisiniz. Bu, nişastanın bərabər şişməsi üçün lazımdır. Kartofu yüksək istilikdə bişirirsinizsə, kənardan qaynayacaq və içəridə nəmli qalacaqsınız.
Kartofu tez bir zamanda bişirməyiniz lazım olduqda, yemək zamanı bir qaşıq marqarin və ya bitki yağı əlavə etməlisiniz.
Kartof kök yumrularının qaynamasının qarşısını almaq üçün tavaya bir az alma sirkəsi əlavə edin.
Kartof uzun müddət duzlu suda qaynadılır, buna görə bişirilmənin bitməsindən 5-10 dəqiqə əvvəl duzlanmalıdır.
Vitamin və qida maddələrinin qorunması
Kartofdakı qida maddələri, iz elementləri və vitaminlərin əksəriyyəti dərinin altındadır. Bu səbəbdən kartofu soyarkən bıçaq mümkün qədər incə soyularaq bir az toxunmalıdır.
Soyulmamış kartofları qaynatmaq da faydalıdır. Pişirmə zamanı qabıq bütün faydalı xüsusiyyətləri qorumağa imkan verir.
Kartof çox az miqdarda karbohidrat ehtiva edən bir pəhriz məhsulu olduğundan, onu balıq yeməkləri ilə birlikdə istifadə etmək tövsiyə olunur.
