Kartof həm balıq, həm də ət yeməkləri üçün əla yan yeməkdir. Bununla sadəcə etmədikləri şey - qaynadın, qızardın, bişirin. Bişmiş formada, bu arada, dəyərli qida xüsusiyyətlərini mümkün qədər qoruyur, ancaq sobada folqa içərisində kartof bişirirsinizsə, demək olar ki, tamamilə qorunur - bu vəziyyətdə nişasta dağılmayacaq, əksər vitaminlər və izlər elementlər də qorunacaqdır. Belə ləzzətli bir yemək necə hazırlanır?
Vacibdir
- - incə qabıqlı gənc kartof,
- - bitki yağı,
- - duz, üyüdülmüş qara bibər, dadmaq üçün əlavə ədviyyatlar,
- - folqa.
- Sos üçün:
- 100 qram xama və ya salat qatığı,
- 2-3 diş sarımsaq
- 25 qram ədvalı otlar,
- 2 kiçik turşu və ya turşu.
- 8 orta kartofun doldurulması üçün:
- 150 qram brisket, donuz, donuz yağı (seçiminiz).
Təlimat
Addım 1
Kartof bişirmək üçün hazırlanır
Folqa bişirmək üçün ən yaxşısı nazik dəri gənc kartof seçməkdir. İdeal olaraq, bütün kartoflar eyni ölçüdədirsə - fərdi kök yumrularının düzgün bişməyəcəyindən və içərisində nəm qalacağından qorxa bilməzsiniz. Süngər və ya fırça istifadə edərək kartofları axan suyun altında çox yaxşı yuyun. Qabıq qalınsa, üst təbəqəni metal bir süngərlə çıxara bilərsiniz. Kök yumrularını diqqətlə araşdırın, zədələnmiş bütün yerləri kəsin, "gözləri" çıxarın. Quru.
Addım 2
Əsas bişmiş kartof resepti
Hazırlanmış kök yumrularını yağla sürtün. Hər şey ola bilər - bunun üçün günəbaxan və ya zeytun yağı tez-tez istifadə olunur (həm zərif, həm də deyil), ancaq kətan, küncüt və sidr yağı götürə bilərsiniz. Bişmiş kartof dadı olduqca neytraldır və aromatik yağlar ümumiyyətlə onu zənginləşdirir. Bundan əlavə, nazik, bərabər bir yağ təbəqəsi kartofların hər tərəfdən daha yaxşı bişirilməsinə imkan verəcəkdir. Yumruları ya əlinizlə, ya da bir silikon kulinariya fırçası ilə işləyə bilərsiniz.
Addım 3
Kök yumrularına duz və təzə üyüdülmüş qara bibər səpin. Özünüzü yalnız belə bir ədviyyat dəsti ilə məhdudlaşdırmaq lazım deyil - dadına görə başqa ədviyyatlar və otlar əlavə edə bilərsiniz. Müxtəlif növ aromatik bibər, zerdeçal, qırmızı bibər, köri, sarımsaq, ləzzətli, kəklikotu, marjoram, rozmarin, şüyüd, cəfəri, reyhan və s. Kartofla yaxşı uyğun gəlir. Təzə otlardan istifadə olunursa, kök yumrularını onlarla ovuşdura bilməzsiniz, ancaq bir budaq və ya iki göyərti kartofla birlikdə folqa ilə sarın.
Addım 4
Bir neçə yerdən kök yumrularını sancmaq üçün bir çəngəl istifadə edin və ya fərqli tərəflərdə kifayət qədər dərin kəsiklər edin. Bu məqam tez-tez nəzərə alınmır - və bu arada kartofun bərabər şəkildə bişirilməsinə imkan verən budur.
Addım 5
Bir folqa təbəqəsindəki hər bir kartofu sıx şəkildə üst-üstə salın. Parlaq tərəf içəriyə baxsaydı daha yaxşıdır - bu vəziyyətdə istilik metal səthdən daha az əks olunacaq. Təbəqə eni 8-9 mikron olan incə folqa ən yaxşı şəkildə iki təbəqədə qatlanır - bu, təsadüfi fasilələrdən qaçınacaqdır.
Addım 6
Folqa ilə bükülmüş kartofları bir rəfə və ya çörək qabına qoyun. Onları möhkəm qatlamayın - kök yumruları arasında isti havanın aralarında sərbəst gəzməsinə imkan yaradan boşluqlar olmalıdır ki, hər tərəfdən bərabər şəkildə bişirin.
Addım 7
200-220 dərəcə istilikdə qızdırılan sobada bişirin. Alt istiliklə qaz sobasından istifadə edirsinizsə, kartofu 15-20 dəqiqə aralıqlarla çevirin. Həm yuxarıdan, həm də altdan bərabər dərəcədə istilənən elektrikli bir sobanız varsa, bu prosedura xüsusi ehtiyac yoxdur. Folqa içindəki kartoflar təxminən bir saata hazır olur, lakin kök yumruları böyükdürsə, bişirmə müddəti artırılmalıdır. Hazırlığı bir kartofu çıxarıb açaraq və çəngəl və ya diş çubuğu ilə deşilməsini yoxlayaraq yoxlaya bilərsiniz.
Addım 8
Bu şəkildə bişmiş kartof ət, balıq və ya quş yeməkləri üçün yan yemək kimi yaxşıdır. Çeşitli təzə tərəvəz salatlarına yaxşı uyğundur və eyni zamanda "solo" kimi, tam bir ikinci yemək kimi də istifadə edilə bilər. Əvvəllər ortaya açılan və folqa geri qatlanmış böyük kartof birbaşa folqa şəklində verilə bilər. Kartofu yarıya bölə bilər və ya dilimlərə kəsib üstünə bir dilim kərə yağı əlavə edib xırda doğranmış göyərti ilə səpə bilərsiniz. Kiçik kök yumruları folqadan təmizlənə bilər və bütövlükdə verilə bilər.
Addım 9
Bişmiş kartof sousu resepti
Ayrı bir yemək kimi təqdim olunan bişmiş kartoflara yaxşı bir əlavə, xama və ya şəkərsiz salat qatığı ilə hazırlanmış bir sous ola bilər. Hazırlamaq üçün 2-3 diş sarımsağı dibinə sıxın və incə doğranmış təzə cəfəri, şüyüd, reyhan və ya kişniş əlavə edin. Yaşıl soğan lələklərindən istifadə edə bilərsiniz. Yaxşı qarışdırın, bir neçə incə doğranmış turşu və ya turşu əlavə edin. Bişmiş kartofu dərindən kəsin, kəsilməsini sona qədər etmədən, yarılarını bir-birindən bir az itələyin və yaranan sous ilə bolca tökün.
Addım 10
Doldurulmuş bişmiş kartof
Bişmiş kartof öz-özlüyündə ləzzətlidir, ancaq üst qat ilə bişmiş yemək yeməyə əlavə ləzzət əlavə edə və kartofa ləzzət əlavə edə bilər. Doldurma olaraq tez-tez nazik dilim donuz əti, donuz əti, hisə verilmiş döş və digər yağlı ət məhsulları istifadə olunur. Siqaretli ətlərə feta pendir və təzə otlar əlavə edilə bilər. Kartofa ləzzət vermək üçün toyuq, ördək və ya quzu yağından da istifadə edə bilərsiniz - bu yeməyin kalorili məzmununu əhəmiyyətli dərəcədə artıracaq, lakin bitmiş bişmiş kartofun dadı və qoxusu sadəcə ləzzətli olacaqdır.
Addım 11
Bu vəziyyətdə, bişirmək üçün hazırlanmış kök yumruları mərkəz boyunca kəsilir. Kəsmə dərinliyi kartofun təxminən 3/4 hissəsi olmalıdır - kök məhsulu "açılmalı", lakin iki hissəyə ayrılmamalıdır. Bundan sonra, doldurma üçün seçilmiş məhsulun bir dilimi kəsik yerinə daxil edilir. İndi yumru yumrularının yarısını sıxmaq və doldurulmuş kartofu mümkün qədər möhkəm folqa ilə bükmək və kəsilmiş vəziyyətdə tel rəfə qoymaq lazımdır. Bundan sonra, əsas reseptdə olduğu kimi bişirin, ancaq onu çevirmədən - əks halda əridilmiş yağ yumru yumrularını doymaz, əksinə folqa içərisinə axacaq.
Addım 12
Böyük kartoflar bəzən bir "akkordeon" ilə doldurulur - bir uzununa kəsilmə deyil, bir-birinə paralel bir neçə eninə düzəldərək və hər birinə içlik qoyaraq. Bu vəziyyətdə, bu arada, böyük kök yumruları da bir az daha sürətli bişiriləcəkdir.
