Balığın orqanizm üçün faydaları çoxdan bəri məlumdur, yüksək miqdarda qida maddəsi ilə asanlıqla həzm olunan, ət məhsullarından qida dəyəri ilə geri qalmayan bir məhsuldur. Balıq ətinin dad keyfiyyətləri yüksəkdir, ancaq yemək zamanı ətri qorumaq və yeməyin dadını yaxşılaşdırmaq üçün balığın hazırlanması və işlənməsi üçün bəzi qaydaları bilməlisiniz.
Balıqları necə düzgün təmizləmək olar?
- Balıqların təmizlənməsini asanlaşdırmaq üçün onu bir neçə saat soyuq asidləşdirilmiş suya qoymalısınız (litrə suya 2 xörək qaşığı sirkə).
- Balıqlar əvvəlcədən qaynar su ilə tökülürsə, tərəzi daha sürətli təmizlənəcəkdir.
Xoşagəlməz qoxudan necə qurtulmaq olar?
- Balığın palçıq qoxusu gəlirsə, leşini güclü bir salin məhlulu ilə yaxalamaq kömək edəcəkdir. Bibər və şüyüd ilə ovuşdurmaq, yarım saat dayanmaq və sonra yaxalamaq da olar.
- Bağırsaqlı balıqları bir emaye qaba qoyun və sirkə əlavə edərək su tökün, bir neçə dəfnə yarpağı, bir neçə bibər və soğan atın. Bir neçə saat davam edin.
- Limon suyu xoşagəlməz qoxunun öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək, əgər onu bağırsaqlı karkasın üstünə sürtsəniz.
Balıqları necə ləzzətli qızartmaq olar?
- Qızartmadan əvvəl balıqları yarım saat soyuq süddə islatmaq, sonra sıxıb una bükmək və hər tərəfində qaynar yağda qızartı qəhvəyi olana qədər qızartmaq tövsiyə olunur. Yanğını azaldın və 10 dəqiqə daha qaynadın.
- Balıq duzlanmış və bişmədən əvvəl 15 dəqiqə bu formada saxlanılsa dağılmaz.
- Qızartmadan əvvəl balıq parçaları hazırlayın: duz, istiot bişirin, limon suyuna səpin və bir müddət soyudun.
- Qızartmadan əvvəl 20 dəqiqə bitki yağı, limon suyu, soğan və duz qarışığına qoysanız, balıqların dadı yaxşılaşacaqdır.
- Əvvəlcə xama ilə örtsəniz və ya südün içinə qoysanız, balıq daha həssas və dadlı olacaqdır. Sonra sıxın, una bükün və yağda qızardın.
- Balıqları dərin qızartmaq istəyirsinizsə, bir dəsmal və ya salfet üzərində qurudulmalı və yalnız sonra qızdırılmış yağa batırılmalıdır. Yağ qab-qacaqın orta səviyyəsindən yuxarı tökülməməlidir.
- Qızartma prosesi zamanı balığın bükülməməsi üçün üstündə və altında iki kəsik edilir.
- Yağ tökülməsinin qarşısını almaq üçün qabı tərs süzgəclə örtün.
- Balıq qızartmaq üçün ideal qarışıq bitki yağı və yağdır.
