Turşu alma yalnız köhnə rus mətbəxinin maraqlı və fərqli bir yeməyi deyil, həm də gələcəkdə istifadə üçün meyvələrin yığılmasının əla bir yoludur. Yemək, müxtəlif ədviyyatlarla birlikdə almaları xüsusi bir duzlu suya və ya qarışıqda isladaraq hazırlanır. Elmanın soyulması üçün bir çox fərqli resept var.
Sadə turşu alma
Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq: 10 kq gec alma növü, 5 l su, 200 q şəkər, 40 g qaba duz, polietilen qapaqlı 5-7 stəkan üç litrlik bankalar.
Almaları soyuq suyun altında yaxalayın və bankalara qoyun. Suyu qaynatın, içindəki duzu və şəkəri həll edin. Suyu soyudun. Alma tökün ki, maye onları tamamilə örtsün. Bankaları plastik qapaqlar ilə bağlayın və isti bir yerə qoyun. Aktiv fermentasiya prosesi başladıqda (təxminən 3-4 gündən sonra) alma qablarını sərin bir yerə qoyun. Turşu alma bir ayda yeyilə bilər.
Bal və nanə ilə duzlu alma
Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq: 10 kq gec alma növü, 5 litr su, 200 q bal, 75 q qabaq duz, 50 q çovdar unu, bir dəstə nanə tumurcuğu, 5-7 stəkan üç litr plastik qapaqları olan bankalar.
Alma və nanə kollarını yuyun. Wort hazırlayın: suyu qaynatın, 35-40 ° C-yə qədər soyudun, bal və duzu suda həll edin, çovdar unu əlavə edin. Wortu 3 saat dəmləmək üçün buraxın. Nanə kollarını bankaların altına qoyun, nanənin üstünə iki qat alma qoyun, sonra yenidən nanə və iki qat alma dalları qoyun. Bankaları bu şəkildə ən üstə qədər doldurun. Alma qablarını üzərinə tökün və plastik qapaqlar ilə bağlayın. Maye almaları tamamilə örtməlidir, əks halda pisləşəcəklər. Almaları bir ay ərzində 15-18 ° C-də islatın. Hazır almaları soyuducuda və ya zirzəmidə saxlayın.
Bir çəlləkdə duzlu alma
Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq: 10 kq gec alma növü, 5 litr su, 100 q çovdar unu, 25 q qaba duz, taxta bir barel və ya çəllək (ən yaxşı palıddan hazırlanmış), albalı və ya qara qarağat yarpaqları.
Wort hazırlayın. Bunu etmək üçün çovdar ununun üzərinə qaynar su tökün, duz əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Wortu sərinləyin, bir ələkdən süzün. Alma və albalı və ya qarağat yarpaqlarını yuyun. Küvetin altına bir təbəqə yarpaq qoyun, sonra sapı ilə 2-3 qat alma qoyun. Sonra yenidən 2-3 sıra alma və bir qat yarpaq qoyun. Küvet dolana qədər alma və yarpaqları bu şəkildə yığın. Ən üst qat yarpaq təbəqəsi olmalıdır. Maye onları tamamilə örtməsi üçün qarışığı alma üzərinə tökün. Vannanı taxta bir dairə ilə örtün və ağırlığı üzərinə qoyun. Vanna otağını 3-4 gün isti yerdə saxlayın. Bu müddət ərzində maye səviyyəsini yoxlayın - taxta krujkadan 3-4 sm daha yüksək olmalıdır. Alma suyu yaxşı mənimsədiyi üçün tələb olunan səviyyəyə bir neçə dəfə soyuq su əlavə etməli olacaqsınız. 3-4 gündən sonra almaları sərin bir yerə çıxarın. 1, 5 aya istifadəyə hazır olacaqlar.
