Yeməyin adı Fransız dilindən gəlir, baxmayaraq ki Rusiyada qraf Stroganov üçün icad edilmişdir. "Bœuf Stroganoff" sözün əsl mənasında "Stroganoff mal əti" kimi tərcümə olunur.
Vacibdir
- - mal əti bonfili - 600 q;
- - qızartmaq üçün yağ - 60 q;
- - un - 1 xörək qaşığı;
- - soğan - 1 ədəd;
- - xama - 125 q;
- - tomat pastası - 50 q;
- - üyüdülmüş qırmızı bibər - 1/2 çay qaşığı;
- - Cəfəri;
- - duz və qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Yumruğu axan soyuq suyun altında yuyun, yağları kəsin və filmləri soyun. Əti 0,5 sm qalın dilimlərə kəsin və sonra hər birini eyni eni olan zolaqlara kəsin. Bütün parçaları unla hazırlayın.
Addım 2
Soğanı dilimlərə kəsin. Yağın bir hissəsini qovurma qabına qoyun, qızdırın və içərisindəki soğanları qızartın. Geniş bir tencereye köçürün.
Addım 3
Qalan yağları bir tavaya qoyun, güclü bir şəkildə qızdırın və ət parçalarını daim qarışdıraraq 2-3 dəqiqə yüksək odda qızartın. Qızartma bitdikdən sonra əti unla tozlaya bilərsiniz.
Addım 4
Qəhvəyi bir qabıq ilə qızardılmış əti soğanlı bir qazana köçürün, tomat pastası, qırmızı bibər qoyun, hər şeyi qarışdırın. Sonra xama, duz əlavə edin və dadına görə qara bibər əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin. İsti xidmət edin, xırda doğranmış cəfəri ilə səpin.
