Plov Yer üzündə ən qədim yeməklərdən biridir və hazırlanmasının reseptini müxtəlif Asiya xalqlarının mətbəxində tapmaq asandır. Plov hazırlamaq üçün ən dadlı, qidalı və aromatik variantlardan biri də mal əti plovudur.
Plovun tarixindən
Rəvayətə görə, plov əvvəlcə Hindistana yürüş zamanı çox minlərlə və çox qudurğan ordusunu bəsləməli olan böyük Makedoniyalı İskəndərin əmri ilə bişirildi. İskəndər doyurucu bir yeməyə, tək bir dəvə üzərində daşınan maddələrə ehtiyac duydu. Plov komandirin sərt məhkəməsinə təqdim olunan yeməklərin ən yaxşısı kimi tanındı! Və bu gün plov resepti, bir zamanlar Makedoniyalı İskəndər imperatorluğu ərazisində geniş yayılmışdır.
Tərkibi
Mal əti (tercihen sümüksüz) - 400 qr, uzun dənəli və ya orta dənli düyü - 1,5 stəkan, soğan - 1 ədəd, yerkökü - 1 ədəd, duz, istiot, plov üçün ədviyyat - dadına görə bitki yağı (istifadə edə bilərsiniz) yağ qarışığı: günəbaxan, pambıq toxumu, kətan toxumu..) - 70 q, sarımsaq - 1 diş.
Pişirmə proseduru
Dərin bir qaba düyü tökün, yaxşı yuyun və qaynar su ilə örtün.
Düyü dəmləyərkən, ət, yerkökü və soğandan ibarət olan plovun ət bazası olan "zirvak" hazırlayın. Qaynadma və ya qovurma üçün mal əti istifadə edin - bu ətlərin bişirilməsi asandır. Ət çuxurlanırsa, ətini sümüklərdən və yağdan ayırın. Mal əti yaxşıca yuyun və kağız dəsmallarla qurutun. Kiçik parçalara kəsin.
Bitki yağı bir qazana tökün və atəşə verin. Ət parçalarını yüngül bir dumana qədər qızdırılan yağa qoyun və 5 dəqiqə bir qabıq görünənə qədər qarışdıraraq yüksək istilikdə qızartın. Parçalar azca qəhvəyi olmalıdır və qabıq ləzzətli qəhvəyi qəhvəyi qızıl qəhvəyi olmalıdır. Səthin 100% -i qızarana qədər gözləməyin - bu lazım deyil. Soğanı doğrayın və ətə əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Soğanları qızılı rəngə qədər qızartın.
Yerkökünü kiçik parçalara ayırın və ət və soğana əlavə edin. Orta istilikdə təxminən 3 dəqiqə daha çox qızartın. Soğanların yanmadığından əmin olun. Pilav ədviyyatı əlavə edin, dadına görə duz və istiot əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Buxarlanmış düyünü (birbaşa düyünün bişirildiyi su ilə edə bilərsiniz) qazana qoyun və bütün səthə düzəldin. Mərkəzə bir diş sarımsaq qoyun və düyüdən bir barmağına qədər su əlavə edin.
Yüksək atəşdə bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi ən aza endirin və sıx bağlayın.
Yarım saatdan sonra ocağı söndürün, ancaq qazanı sobadan çıxarmayın - plovun dəmlənməsi üçün daha 15-20 dəqiqə vaxt lazımdır.
