Kruvasan, maya yastığı xəmirindən hazırlanan aypara şəklində bir çörəkdir. Bu xəmir xüsusilə Fransada populyardır. Orada heç bir klassik səhər yeməyi kruvasan olmadan tamamlanmır.
Vacibdir
-
- 1/2 stəkan süd
- 220 q soyudulmuş kərə yağı;
- 50 q təzə və ya 10 q quru maya;
- 2, 5 stəkan ələnmiş un;
- 50 ml isti su;
- 1 böyük yumurta + 1 sarısı;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq əridilmiş kərə yağı;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq qaymaq;
- 1 çay qaşığı duz;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq şəkər + səpmək üçün bir az şəkər.
Təlimat
Addım 1
Südü bir qaynadək gətirin, 1 xörək qaşığı əlavə edin. bir qaşıq əridilmiş kərə yağı, duz və şəkər. Qarışığı bir qaba tökün və bir qədər isinənə qədər sərinləyin. Mayanı isti suda həll edin və südə əlavə edin. Yaxşı qarışdırın. Qurudulmuş maya suda həll olunmalı və köpüklü "qapaq" görünənə qədər dayanmalıdır.
Addım 2
Qarışığın içinə un tökün, döyülmüş yumurta əlavə edin və yumşaq xəmir yoğurun. Unlu lövhəyə atın. Nəticədə homojen və elastik olmalıdır.
Addım 3
Xəmiri yağlanmış bir qaba qoyun, örtün və isti yerdə qalxmaq üçün qoyun. Həcmi iki dəfə artdıqda əzin və bir saat soyuducuya qoyun. Bu iki dəfə edilməlidir.
Addım 4
Xəmiri soyuducudan çıxarın, yenidən yoğurun və 5-6 mm qalınlığında düzbucaqlı şəklə düzəldin. Mərkəzə bir blok soyudulmuş kərə yağı qoyun. Kenarlarının ətrafında 2 sm üstü örtülməmiş xəmir olması üçün düzəldin. Sağdan sola 3 qat qatın.
Addım 5
Xəmiri uclarını bir-birinə tutaraq böyük bir düzbucaqlıya düzün. Bundan sonra bir daha qatı 3 qat sarın və soyuducuda yarım saat saxlayın.
Addım 6
Qatların yuvarlanması və qatlanması prosesini 3 dəfə daha təkrarlayın. Hər əməliyyatdan sonra xəmiri soyuducuya qoymağı unutmayın: əvvəl yarım saat, sonra bir saat, üçüncü yuvarlandıqdan sonra isə 1, 5 saat.
Addım 7
Ruloları hazırlamaq üçün xəmiri 3-4 mm qalınlığında bir təbəqə halına gətirin. Tərəfləri 10 sm-ə bərabər olan 4 kvadrat şəklində kəsin. Hər kvadratdan uclarını hilal şəklində bükərək bir boruya bükülməsi lazım olan 2 üçbucaq almalısınız.
Addım 8
Parçaları yağlanmış bir çörək qabına qoyun və yarım saat sərin yerdə qoyun. Əgər şəkəri kruvasan üzərinə səpmək istəyirsinizsə, onları çırpılmış qaymaq sarısı ilə fırçalayın. Çörək qabını soyuq yerə qoymadan əvvəl bunu etmək lazımdır.
Addım 9
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Kruvasanların bir tərəfini şəkərə batırın, artıq hissəsini silkələyin və yenidən çörək qabına qoyun. 5 dəqiqə bişirin. Bundan sonra temperaturu 180 dərəcəyə endirib 15 dəqiqə daha saxlamalısınız. Kruvasan yaxşı qızardılmalıdır.
