Meyvə şəkərləmə ənənəsi bizə qədim Şərqdən gəldi. Nəfis şərq şirniyyatı - şəkərli meyvələr bu şəkildə əldə edildi. Şirniyyat meyvələri qarpız qabığı, qovun, balqabaq, portağal və limon qabıqlarından hazırlanır. Zəncəfil kökünün şəkərli hissələrindən çox ədviyyatlı, ədviyyatlı-şirin bir dad əldə edilir. Evdə hazırlanan peçenye, dondurmaya aromatik şəkərli zəncəfil əlavə edərək və ya müstəqil bir incəlik kimi istifadə edərək, evinizi və qonaqlarınızı həqiqətən orijinal bir zövqlə təəccübləndirə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- zəncəfil kökü - 500 q;
- toz şəkər - 3 stəkan;
- su - 1 stəkan;
- şəkər tozu - 100 q;
- limon turşusu - 1/4 çay qaşığı.
Təlimat
Addım 1
Şəkərli meyvələr üçün zəncəfil seçin. Daha az tullantıya sahib olmaq üçün nisbətən böyük və bərabər olmalıdır. Soyun. Kublar və ya zolaqlar şəklində kəsin. Əsas odur ki, yaranan zəncəfil parçalarının ölçüləri təxminən eynidir. Bu, onların şəkər şərbətinə bərabər şəkildə batırılmasını təmin edəcəkdir.
Hazırlanmış zəncəfil parçalarını 3 gün islatmaq üçün soyuq suya qoyun. Suyu gündə ən azı 2 dəfə dəyişdirin. Bu artıq acıların aradan qaldırılmasına kömək edəcəkdir. Bir süzgəc atın, artıq suyun boşalmasına icazə verin.
Addım 2
Bir şərbət hazırlayın. Bunu etmək üçün şəkərli meyvələrin bişirilməsi üçün bir qaba su tökün və oduna qoyun. Su qaynadıqdan sonra istiliyi azaltın və hissələrə şəkər tozu əlavə edin. Zəif atəşdə şəkər tamamilə həll olunana qədər bişirin. Yaranan şəkər şərbətini çirkləri təmizləmək üçün qalın bir parça ilə süzün.
Addım 3
Zəncəfil parçalarını isti şərbətə qoyun. Sərinləyin. Şirniyyat meyvələri aşağıdakı kimi bir neçə mərhələdə bişirilməlidir. Zəncəfil şərbətini bir qaynadək gətirin, yavaş odda 5-7 dəqiqə qaynatın. Zəncəfil dilimlərini şərbətdə 8-12 saat islatmaq üçün qoyun. Bu proseduru ən azı altı dəfə təkrarlayın. Şəkərli meyvələrin bişirilməsi zamanı çay qaşığı limon turşusu əlavə edin. Bu, şərbətin kristallaşmasına imkan verməyəcək və zəncəfil parçalarının daha bərabər emilməsinə imkan verəcəkdir.
Addım 4
Zəncəfili bir ələkə və ya süzgəyə atın, artıq şərbətin iki-üç saat boşalmasına icazə verin. Zəncəfil dilimlərini izləmə kağızı və ya çörək kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə qoyun. Şəkərli meyvələrin kağıza yapışmaması üçün əvvəlcə təmizlənmiş bitki yağı ilə yağlayın. Şirniyyat meyvələri bir az quruduqdan və nazik bir təbəqə ilə örtdükdən sonra şəkər tozu ilə gəzdirin. Hazırlanmış şəkərli zəncəfili bir şüşə qaba qoyun, möhkəm bağlayın və soyuducuda saxlayın. Evdə hazırlanan şəkərli meyvələrin raf ömrü üç aydan çox deyil.
