Soya əti və ya soya toxuması, soya unundan hazırlanan təbii bir ət əvəzetməsidir. Zülal və yağ azdır. Bu cür ət Asiya mətbəxində və vegeterianların pəhrizində geniş istifadə olunur.
Təlimat
Addım 1
Soya əti yağsız soya unu və su ilə yoğrulmuş viskoz bir xəmirdən hazırlanır. Daha sonra, xəmir quruluşunun dəyişməsi səbəbindən xüsusi əlavələrdən keçir. Xəmir lifli olur və bu da onu quruluşdakı həqiqi ətə mümkün qədər bənzəyir. Bundan əlavə, yüksək təzyiq və temperatur onda bəzi biyokimyəvi dəyişikliklərə səbəb olur. Ekstrüzyon pişirmə ilə məhsul hazır vəziyyətə gətirilir. İstehsalın son mərhələsində ət qurudulur və qablaşdırılır.
Addım 2
Soya əti gulaş, lopa, kub, pirzola şəklində olur. Neytral bir dada malikdir. Kalori miqdarı azdır və 100 qr üçün yalnız 100 kaloridir. Bu ət təhlükəsiz bir pəhriz məhsulu sırasına daxil edilə bilər.
Addım 3
Soya əti, xüsusiyyətlərinə görə heyvan zülalından heç bir şəkildə geri qalmayan yüksək keyfiyyətli bitki zülalının 50-70% -ə qədərdir. Bu ətin faydaları zəngin mineral tərkibi ilə təsdiqlənir - kifayət qədər miqdarda maqnezium, kalsium, fosfor, sodyum, dəmir ehtiva edir. Beləliklə, soya içindəki son iz elementinin tərkibi çörəkdəki miqdarından yeddi dəfə çoxdur. Soya ətinin tərkibində B qrupu vitaminləri, həmçinin D və E var. Az yağlılıq və minimum xolesterol miqdarı bu məhsulun lehinə daha iki üstünlükdür.
Addım 4
Soya ətindən yeməklər hazırlamadan əvvəl əvvəlcə adi suda isladılır və ya qaynadılır. Nəticədə itən mayeni doldurur, lifləri şişir, ölçüləri 2-3 dəfə artır. Soya ətinin ədviyyatlı suda qaynadılması ilə dadı yaxşılaşacaqdır. Həcmini bərpa etdikdən sonra adi ət kimi bişirilə bilər.
Addım 5
Adi ət - plov, şnitzel, azu, kotlet, biftek, gulaş olan soya ətindən bir çox yemək hazırlamaq olar. Tərəvəz güveçlərinə, ət salatlarına da əlavə etmək olar. Quru yarımfabrikat ümumiyyətlə bir il saxlanılır və soya ətindən hazırlanan yeməklər soyuducuda üç gündən çox olmur.
Addım 6
Soya əti seçərkən qablaşdırmasını diqqətlə öyrənməlisiniz. Yağsız soya unu olan ət almamalısınız. Bu, faydalı olan yağ turşularının məhsuldan çıxarıldığı deməkdir. Yaxşı soya ətində soya konsentratı olmalıdır. Belə bir məhsul sağlamdır və tavada yanmaz. Tərkibində xlorid varsa ehtiyatlı olmağa dəyər. Bu əlavələr immunitet sistemindəki arızaları və alerjik reaksiyanı tetikleyebilir. Bəslənmə dəyərinə diqqət yetirməlisiniz: məhsulun 100 qrında ən az 48 q protein olmalıdır. Zülal nə qədər çox olarsa, soya əti daha dadlı və sağlam olur.
Addım 7
Unutulmamalıdır ki, soya ətindən və digər soya məhsullarından sui-istifadə ilə böyrək problemləri meydana çıxa bilər və sidik yollarında daş əmələ gələ bilər. Bunun səbəbi soya bir çox oksalat (oksalik turşusunun duzları) ehtiva etməsidir, bu səbəbdən sidikdə turşu-qələvi tarazlığı pozulur. Bir çox qidalanma mütəmadi olaraq adi ətdən soya fasulyəsinə keçməyi məsləhət görmür, çünki soya daha az vacib turşu və vitamin ehtiva edir.
