Lesitin, bədənin normal fəaliyyəti üçün lazım olan fosfolipidlərə əsaslanan təbii maddələrin qarışığıdır. Canlıların qaraciyərində istehsal olunur və ya bir sıra təbii qidalardan hazırlanır. Hazırda dərman məqsədləri və qida istehsalı üçün istifadə olunan soya lesitini xüsusilə geniş yayılmışdır.
Soya lesitininin tərkibi və xüsusiyyətləri
Soya lesitini aşağı temperaturda təmizlənmiş soya yağından hazırlanır. Tərkibində canlı orqanizmlərin hüceyrə membranlarının əsasını təşkil edən yağlar, A, E, D, K vitaminləri, faydalı linolen turşusu, inositol və müxtəlif fosfolipidlər var.
Bu kimyəvi tərkibi sayəsində soya lesitini beyin hüceyrələrinin qidalanmasında, o cümlədən sinir impulslarının ötürülməsi prosesində iştirak edir, qandakı xolesterol səviyyəsini və bədənin sinir sisteminin fəaliyyətini idarə edir. Bu maddə bəzi vitaminlərin antioksidan aktivliyini artıraraq qaraciyərin maneə funksiyasını da artırır. Lesitin müxtəlif dəri xəstəliklərinə də kömək edir.
Soya Lesitini istifadə edir
Soya lesitini emulsiya edən xüsusiyyətlərə malikdir və yağ və suyun qarışdırılması ilə sabit emulsiyaların alınmasına imkan verir. Bu səbəbdən qida sənayesində geniş istifadə olunur: şokolad da daxil olmaqla müxtəlif makaron, çörək və qənnadı məmulatları istehsalında. Mayonez və marqarinə də əlavə olunur.
Rusiyada sənaye miqyasında soya lesitinin istehsalı yalnız 2010-cu ildə quruldu. İstehsalçılara görə, GMO olmayan yerli təbii soya fasulyəsindən istehsal olunur.
Bir pəhriz əlavəsi olaraq soya lesitini tibbdə geniş istifadə olunur. Sinir sisteminin zədələnmələri, ürək-damar və qadın xəstəlikləri, azalmış toxunulmazlıq və ya qaraciyər və mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün təyin edilir.
Soya lesitinin istifadəsinə əks göstəriş onun fərdi dözümsüzlüyüdür. Ancaq pəhrizinizə əlavə etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz.
Soya lesitinin insulin istehsalından məsul olan hüceyrələrin işini yaxşılaşdırdığından oynaq xəstəlikləri, xroniki pankreatit və ya şəkərli diabetlə birlikdə bir vuruşdan sonra sürətli bir bərpa üçün qəbul etmək faydalıdır. Bədəni zərərsizləşdirir və yaddaşı yaxşılaşdırır. Xüsusilə uşağın bədəni üçün faydalıdır və yalnız həddən artıq miqdarda zərər verə bilər.
Soya lesitini də tez-tez idmançılar və ya fiziki fəaliyyəti artan insanlar üçün təyin edilir. Bunun səbəbi, sıx fiziki gərginlik zamanı bədənin istehsal etdiyi lesitinin əzələlərə keçərək elastikliyini və dözümlülüyünü artırmasıdır. Və sinir toxumalarında onun miqdarı azalır, bu da sinir böhranlarına, xroniki yorğunluq sindromuna və ya beyin qan dövranının pozulmasına səbəb ola bilər.
