Makaronun prototipi qədim Çində ortaya çıxdı. Rəvayətə görə, Avropaya məşhur Marko Polo sayəsində gəldilər. Yenə də makaron necə hazırlanır?
Makaron, əsasən buğda unundan hazırlanan müxtəlif uzunluq və formalı bir kulinariya məhsuludur.
Makaron hazırlama mərhələləri:
1. Unun sarılması və təmizlənməsi
Prosedur xüsusi bölmələrdə aparılır. Un müxtəlif məhsuldarlığın bir neçə səviyyəsindən keçir.
2. Suyun hazırlanması (qaynama, dezinfeksiya)
Su daim yenilənməsi lazım olan böyük çənlərdə hazırlanır.
3. Xəmir yoğurmaq
Hazırlanmış su və un qarışdırılır.
4. Xəmirin emalı
Bu mərhələdə makaron rəflərdə görməyə alışdığımız formanı uzaqdan almağa başlayır. Nəticədə xəmir basılır, sıxılır və kəsilir.
5. Qurutma və soyutma
İstehsalın son mərhələsi. Hazır məhsullar yüksək temperaturda qurudulur ki, bütün artıq nəmlər buxarlansın. Bunun ardından soyutma gəlir. Bu prosedurdan sonra nəticələnən məhsulları qablaşdırıb saxlaya bilərsiniz.
Makaron məhsullarının təsnifatı
Makaronları orijinal xammaldan asılı olaraq təsnif etmək adətlidir. Üç qrup var:
• "A" qrupu
Durum buğda məhsulları
• "B" qrupu
Şüşə buğda məhsulları
• "B" qrupu
Yumşaq buğda məhsulları
