Həqiqətən tam, tam bir yemək bişirmək istəyirsinizsə ət üçün bir sous hazırlamaq lazımdır. Tercihlerinize bağlı olaraq, asanlıqla quzu, mal əti, dana, donuz ətinə zərif bir həssaslıq, bənzərsiz həssaslıq və ya qan qaldıran bir şərq ədviyyatı verə bilərsiniz.
Vacibdir
- Albalı sousu üçün:
- - 250 q təzə və ya dondurulmuş albalı;
- - 2 osh qaşığı. su;
- - 1 osh qaşığı. nişasta və şəkər;
- - 20 qr kişniş;
- - 2 çay qaşığı konyak;
- - 1/3 çay qaşığı qara qara bibər;
- - duz;
- Xardal sousu üçün:
- - 2 çay qaşığı Rus xardalı;
- - 200 ml su;
- - 2 osh qaşığı. un və bitki yağı;
- - hər biri 1/2 çay qaşığı şərab sirkəsi və şəkər;
- - 1/4 çay qaşığı duz;
- İsti sous üçün:
- - 4 pomidor;
- - 2 qırmızı bolqar bibəri;
- - 2 turş yaşıl alma;
- - 1 kiçik soğan;
- - 5 diş sarımsaq;
- - 5 cəfəri budağı;
- - 2 osh qaşığı. bitki yağı;
- - 1/2 çay qaşığı qırmızı bibər;
- - duz;
- Kremli balzam sousu üçün:
- - 200 ml% 20 krem;
- - 50 q parmesan;
- - 40 q kərə yağı;
- - 2 osh qaşığı. balzamik sirkə və zeytun yağı;
- - 1 kiçik soğan;
- - duz;
- Zoğalı sousu üçün:
- - 200 q təzə və ya dondurulmuş quşüzümü;
- - 2 naringi;
- - yarısı nar;
- - 20 q zəncəfil kökü;
- - 90 q şəkər.
Təlimat
Addım 1
Ət üçün albalı sousu
Giləmeyvəni tamamilə buzdan çıxarın, dondurulubsa, yaxalayın, toxumları götürün və qovurma qabına və ya güveçə qoyun. Bir qaba şəkər tökün və güclü oduna qoyun. Tərkibini bir qaynağa gətirin və albalıları orta dərəcədə şirəsində 7-10 dəqiqə qaynadın, sonra çəngəllə əzin.
Addım 2
Kişnişi incə doğrayın. Suyu 40-50oC-ə qədər qızdırın, nişasta əlavə edin, həll olana qədər yaxşı qarışdırın və konyakla birlikdə sousa tökün. Ətirli sousa otlar, duz əlavə edin və bir dəqiqə daha qaynadın, sonra sərinləyin.
Addım 3
Ət üçün xardal sousu
Bir qızartma qabına bitki yağı tökün, qızdırın və içərisində unu qəhvəyi olana qədər qovurun. Kəsmələrin qarşısını almaq üçün bir spatula ilə güclü bir şəkildə qarışdıraraq nazik bir axın içərisinə su əlavə edin. Mayenin qaynadılmasına və bir ələkdən süzülməsinə icazə verin.
Addım 4
Sosu hələ də sirkə, şəkər və xardal ilə istiləndikdə duzlayın. Quru komponentin tamamilə dağılmasını gözləyin və dadına görə sobaya duz əlavə edin.
Addım 5
Ət üçün ədviyyatlı tərəvəz sousu
Tərəvəz, meyvə və otları yuyun və təbii şəkildə və ya kağız dəsmal ilə yaxşı qurulayın. Onları qabıqdan, qabıqlardan, toxumlardan, saplardan, sərt gövdələrdən soyun və istənilən şəkildə doğrayın.
Addım 6
Bütün yeməkləri qarışdırıcı qaba qoyun və hamar bir püresi halına gətirin. Bibər, duz, bitki yağı ilə qarışdırın və yenidən çırpın. Sosu bir şüşə qaba köçürün və soyuducuda ən azı yarım saat saxlayın.
Addım 7
Ət üçün qaymaqlı balzam sousu
Soğanı yuxarı quru qatdan azad edin, xırda kublara kəsin və sarımsaq presindən və ya sürtgəcdən keçirin. Kərə yağı bir tencerede əridin, zeytun yağı ilə qarışdırın və soğan qəhvəyi qızıl rəngə qədər qızartın.
Addım 8
Kremi soğan qızartmasına tökün və qaynadın. Balzamik sirkəni qarışdırın, bir dəqiqə daha bişirin və kənara qoyun. Parmesanı incə bir sürtgəcdən keçirin, sousa əlavə edin və qarışdırın. Lazım gələrsə duz əlavə edin və isti xidmət edin.
Addım 9
Ət üçün zoğalı sousu
Narıncılardan qabığın rəngli hissəsini bir sürtgəcdən silin, qalanını götürün və atın. Kökü soyun və zolaqlara kəsin. Sitrusları, quşüzümü, zəncəfil və ləzzəti bir qazana qoyun. Nar suyunu süzün və yeməyin üstünə tökün. Onlara şəkər səpin.
Addım 10
Sosu orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin, sonra naringi çıxarın, artıq ehtiyac yoxdur. Giləmeyvə sousunu ət üçün 5-7 dəqiqə başqa bir yerdə qarışdırın. Xidmət etmədən əvvəl soyudun.
