Champignon sousu ən dadlı souslardan biridir. Parlaq bir göbələk ətri və təəccüblü dərəcədə zərif bir dadı var. Demək olar ki, istənilən yeməklə - qızardılmış və ya qaynadılmış ət, kartof, kotlet, düyü topları ilə süfrəyə verilə bilər. Məşhur makaron və arpa sıyığını belə qeyri-adi dərəcədə dadlı edə bilir.
Vacibdir
-
- 100 g təzə şampinonlar;
- 10 q kərə yağı;
- bir stəkan tərəvəz və ya ət suyu;
- bir çay qaşığı limon suyu;
- bir qaşıq un;
- duz
- dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Göbələkləri soyun, soyuq suda yaxşıca yuyun, sonra sözün əsl mənasında bir dəqiqə qaynar suya qoyun, qurudun və incə dilimlərə kəsin. Göbələklər orta sürtgəcdən keçirilə bilər. Turşu şampinonların istifadəsinə icazə verilir, lakin təzə olanlar üstünlük təşkil edəcəkdir.
Addım 2
Bir tavanı odun üstündə qızdırın və içərisinə süzülmüş unu tökün. Güclü bir qoxu və açıq qəhvəyi rəngə sahib olana qədər davamlı qarışdıraraq qovurun. Qızardılmış unu bir nəlbəki üzərinə qoyun.
Addım 3
Kərə yağı bir qızartma qabda əridin, doğranmış göbələkləri ora əlavə edin. Onları təxminən üç dəqiqə bişirin. Nəticədə göbələklər yumşalmalı, həcmi itirməli, ancaq qızartılmamalıdır. Bu, bu sousun müvəffəqiyyətinin asılı olduğu son dərəcə vacib bir nöqtədir. Qızartma zamanı göbələklərə bir az soğan və ya sarımsaq əlavə etsəniz, sousun dadı daha həssas olacaq.
Addım 4
Göbələklərə limon suyu, qızardılmış un əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Ət və ya tərəvəz suyu tökün. Bulyon yerinə düz su əlavə edə bilərsiniz, lakin sousun dadı biraz fərqli olacaq.
Addım 5
Bibər və duz ilə mövsüm. Qaynadıldıqdan sonra beş dəqiqədən çox bişirin. Sos lazımi qalınlığa qədər buxarlandıqda, sobanı sobadan çıxarın. Sosun hamur bir vəziyyətə gəlməsi üçün bir qarışdırıcıda çırpıla bilər və ya bir ələkdən sürtülür. Xidmət etmədən əvvəl bir az soyumasına icazə verin. İsti sous, bayat buğda çörəyindən hazırlanan krutonlarla duetdə idealdır.
