Smelt ucuz və kiçik bir balıqdır. Düzgün bişirilirsə, ləzzətlidir. Bu reseptdə balığın böyük sümükləri çıxarılır və qalan kiçik sümüklər heç hiss olunmayacaqdır. Süddə bişmiş qoxu orijinal və zərif bir dad qazanacaqdır.
Tərkibi:
- 2 kq ərimiş;
- 500 ml süd (yağ tərkibi% 3.2);
- 1 ədəd soğan;
- Hər hansı bir bibərdən 10 noxud;
- 1 yarpaq lavruşka;
- incə duz.
Hazırlanması:
- Bişirməyə başlamazdan əvvəl balıqlar təmizlənməlidir, başı, bütün üzgəcləri və quyruğu kəsilməli, bağırsaqları götürülməlidir, qarın daxili divarındakı qara filmi soyulmalıdır. Sıçanı bıçağın ucu ilə başında qızartın və cəsəddən diqqətlə ayırın. Nəticə demək olar ki, əridilmiş bir filetodur. Soyuq axan suyun altında yuyun.
- Soğanı yarım üzüklər və ya böyük kublar şəklində kəsin.
- Dərin bir qızartma qabına bir az süd tökün, dibini gizlədib ilk qatlanmış fileto qatını düzün.
- Sonra, bir az duz, bibər və soğanın bir hissəsini qoymalısınız. Bir neçə təbəqə olacaq.
- Sonra daha çox balıq və soğan, lavruşka və bibər qarğıdalı da qoyduq (qara, ağ və qırmızı ola bilər). Sonra yenə bir qat ərimiş və soğan. Beləliklə, bütün qoxu bitənə qədər olacaqdır.
- Qızartma qabındakı balığın üstünə süd tökün ki, sonuncu üst qat gizlənsin.
- Balıqları olan bir qızartma qabı yüksək istilikdə qoyun, içindəki maddələr qaynana qədər gözləyin, sonra qapağı möhkəm bağlayın və təxminən bir saat yumşalana qədər (az istilikdə) qaynadın. Bu müddət ərzində qoxu tamamilə bişəcək və içəridə qalan bütün kiçik sümüklər çeynədikdə tamamilə yumşaq və görünməyənə qədər yumşalacaq.
Tarifdə bir damla yağ istifadə olunmur, ehtiyac yoxdur, balıqda yanmamaq üçün qabda kifayət qədər maye var. Yeməyi yan yeməklə və ya onsuz da verə bilərsiniz. Pörtləmə zamanı süd biraz qalınlaşır, balıq üçün sous kimi istifadə edilə bilər. Süddə isladılmış qoxunun bir az şirin dadı olacaqdır.
