Bir çox insan kaza qrasının yağlı bir qaz və ya ördək qaraciyəri olduğunu bilir. Məhsulun əsas istehsalçısı, restoranlarında bu cür yeməklərə nadir hallarda rast gəlinən Fransadır. Ancaq qarğıdalı qraları tez-tez evdə bişirilir. Ancaq yenə də çoxları üçün bu qaraciyər bir incəlikdir.
Vacibdir
- - 1 ədəd xam qoz (təxminən 800 g ağırlığında);
- - 100 ml Madeira;
- - 500 qr hindistan cevizi üzümü;
- - təzə üyüdülmüş bibər;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcədən yuyulmuş üzümləri dəridən təmizləyin (incədirsə, tərk edə bilərsiniz) və toxumları.
Addım 2
İncə iti bıçağı bir qədər qızdırın və qaraciyəri uzunluğu boyunca iki yarıya bölün. Kanalları hər iki hissədən çıxarın və hər birini 1, 5-2 sm qalınlığında eskaloplara kəsin.
Addım 3
Yağsız qalın dibli yapışmayan tavanı qızdırın. Hər tərəfdən eskalopları qızğın rəngə qədər 1, 5-2 dəqiqə yüksək istilikdə qızartın.
Addım 4
Hazır əti (içərisində bir az çəhrayı rəngdə olmalıdır!) Zövqə görə isti bir boşqaba, istiota və duza köçürün.
Addım 5
Madeyranı qaraciyərdən əridilmiş yağa tökün (çox olmamalıdır) və hər şeyi yüksək istilikdə 3-4 dəqiqə bişirin.
Addım 6
Hazırlanmış üzümləri yaranan sousa qoyun və qarışdırarkən təxminən 1 dəqiqə qızdırın. Sonra qarğıdalıları bir tavaya qoyun və 30 saniyə bişirin.
Addım 7
Hazır eskalopları üzüm və sousla birlikdə isidilmiş lövhələrə qoyun və süfrəyə verin.
