Yaşıl lobya, C, E vitaminləri və B qrupunun yanında əhəmiyyətli makro və mikroelementlərdən ibarətdir. Bütün bu komponentlər orqanizm üçün son dərəcə faydalıdır, buna görə insanlar qışda pəhrizdə şəfalı bir məhsul daxil etmələrinə imkan verən lobya yığmağın yollarını tapdılar. Məhsul yığma üsullarından biri duzlu yaşıl lobya bişirməkdir.
Tərkibi
- yaşıl lobya - 2 kq;
- sarımsaq - 3-4 diş;
- qərənfil - 6-8 ədəd;
- istiot bibəri - 8-10 ədəd;
- qara bibər qarğıdalı - 8-10 ədəd;
- dəfnə yarpağı - 6 ədəd.
Şoraba üçün:
- masa sirkəsi 9% - 200 ml;
- toz şəkər - 150-200 q;
- duz - 3 xörək qaşığı;
- xardal lobya - 1 xörək qaşığı;
- bitki yağı - 100 ml;
- su - 1 l.
Maddələr siyahısında ənənəvi ədviyyat növləri var, seçimlərinizə görə siyahıya əlavə edə bilərsiniz. Məsələn, darçın, reyhan, zerdeçal, qurudulmuş şüyüd, zəncəfil və s.
Fasulye hazırlanır
Lobyaları 6-8 saat ilıq suda saxlayın. Bu oligosakkaridlərin - insan orqanizminin tamamilə həzm edə bilməyəcəyini və hətta konservləşdirilmiş bir məhsulla mədə-bağırsaq traktına daxil olub işini pozan şəkərlərin - qabıqlardan ayrılması (həll edilməsi) üçün lazımdır. Suyu hər yarımdan iki saata qədər təzə suya dəyişdirin.
Nəmləndirilmiş lobya bir süzgəcə qoyun və axan su ilə yuyun. Artıq suyu boşaltmaq üçün bir qabın üzərinə bir süzgəc qoyun. Sonra qabıqları sıralayın, əgər varsa, yararsızdır (qaraldır, qurudulur, ləkələnir). Sağlam olanlarda bıçaqla sapı kəsin və sərt damarı çıxarın.
Fasulye istədiyiniz şəkildə kəsin - 3-5 sm və ya daha uzun olan hissələrə. Tarif eyni zamanda bütün qabıqları duzlaşdırmağa imkan verir. Hazırlanmış paxlalıları dərin bir qaba qoyun. Suyun yarısını böyük bir qazana tökün, bir az duz əlavə edin və orta istilikdə qızdırın. Su qaynayan kimi hazırlanmış lobya tencereye batırın. Gənc qabıqları artıq 8 dəqiqədən bişirin, yetkin olanları - 12-15 dəqiqə, sonra bir süzgəcdə atın. Maye boşaldıqda, lobya əvvəlcədən hazırlanmış şüşə qablara köçürün.
Fasulye qaynar su ilə qarışdıracağınız bankaları tökün və ya qaynar suyun üstündə 5-10 dəqiqə saxlayın.
Şoraba bişirmək
Sarımsağı bıçaqla soyun və doğrayın. Qaranfil, lavruşka, qara və allspice noxudlarını bir havanın içərisində yüngülcə əzin. Ədviyyatları bankaların üzərinə sürün (qablara səpin).
Tencereye lazımi miqdarda su tökün və oduna qoyun. Su qaynamağa başlayanda duz və şəkər tozu əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Su yenidən qaynadıqda xardal toxumlarını əlavə edin, bitki yağı və sirkə əlavə edin. 1-2 dəqiqə şoraba bişirin və odunu söndürün.
Yaşıl lobya turşusu
İsti şorabı yavaşca lobya və ədviyyat bankalarına tökün, qapaqları bükün, isti bir şərflə (köhnə xəz paltar, yorğan, yorğan) bükün və tamamilə soyumağa qoyun.
Marine edilmiş balıq və ya tərəvəz yeməkləri. Salatlarda da yaxşıdır.
