Lagman ənənəvi özbək əriştə şorbasıdır. Orijinal reseptdə quzu ilə bir qazanda, çox yağlı quyruq yağı ilə bişirilir. Ancaq bir çox insan belə yağlı yeməyi sevmir. Buna görə evdar qadınlar tez-tez quzu yüngül toyuq əti ilə əvəz edirlər.
Ləzzətli lagman. Bunun sirri əriştədir
Dadlı və doyurucu lagman hazırlamaq üçün xüsusi əriştələrdən istifadə olunur. Bunlar yuvarlaq uzun spagetti deyil, düz geniş bərk buğda makaronlarıdır. Un məhsullarının eni 30 ilə 50 millimetr arasındadır. Ümumiyyətlə, düzgün əriştə İtalyan istehsalçılarından tapıla bilər. Ancaq mağazalarda uyğun bir yoxdursa, makaronları özünüz etmək çətin deyil. Bunun üçün sizə lazım olacaq:
- yumurta (1 ədəd);
- su (1 stəkan);
- duz (dadına görə);
- un (3 stəkan);
- soda (1/2 çay qaşığı);
Əriştə üçün yumurta, su, soda və 1,5 stəkan sudan xəmir yoğurmaq lazımdır. Qalan unu masanın üzərinə tökün və sərt xəmir yoğurun. Yağsız bir qabda (1-2 dəqiqə) sürətlə qovrulmalı olan nazik tortlara bükün. Bu, lagmadakı əriştələrin bir-birinə yapışmaması üçün edilir. Pastaların soyumasına icazə verin və geniş, uzun zolaqlar şəklində kəsin. Bu cür əriştə üçün pişirmə müddəti 5-7 dəqiqədir, buna görə bişmənin ən sonunda şorbaya qoymalısınız.
Toyuq lagmanı, əriştə qalan xəmirdən evdə hazırlanması asan olan incə pide çörəyi ilə süfrəyə verilə bilər. İncə yuvarlayın, sürətlə bir tavada qızardın və ədviyyatlara səpin.
Toyuqlu lagman - tez və asandır
Özbək şorbası qalın divarları olan bir qazanda və ya bir qazanda hazırlanır. 2 litr su üçün maddələrin miqdarı belədir:
- kartof (orta ölçülü - 6 ədəd);
- yerkökü (orta ölçülü - 2 ədəd);
- toyuq göğsü (2 ədəd);
- sarımsaq (2 diş);
- pomidor pata və ya ketçup (2 xörək qaşığı);
- soğan (1 böyük və ya 2 kiçik baş);
- əriştə (hazır və ya evdə hazırlanmış - 300 q);
- ədviyyat (duz, istiot, köri, kekik, reyhan - dadına görə);
- zeytun yağı (2-3 xörək qaşığı).
Daha çox yağlı qidaları sevirsinizsə, lagman üçün döşü yox, ayaqları və ya budlarını alın. Onları daha çox yağda qızartın.
Əvvəlcə toyuğu sarımsaq və zeytun yağı ilə qızarana qədər qovurun. Üzərinə ədviyyat, xırda doğranmış soğan, sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin. Daha çox dadlı yemək istəsəniz 2 xörək qaşığı tomat pastası və ya ketçup var. Tərəvəzlər qəhvəyi olduqda, 2 litr qaynar su və kartof əlavə edin, kiçik kublara kəsin. Yeməkdən 5 dəqiqə əvvəl - əriştə. Lagman hazırdır.
Lagman resepti soyuducunun tərkibindəki maddələrdən asılı olaraq asanlıqla dəyişdirilə bilər. Toyuq döşünün əvəzinə donuz əti, mal əti, hətta göbələk götürə bilərsiniz. Yayda tərəvəzlərə təzə pomidor, bibər, göyərti əlavə edin. Təcrübə etməkdən qorxmayın, sonra ailənizdəki hər yemək çoxdan gözlənilən və orijinal olacaqdır.
