Sazan müxtəlif maddələrlə doldurulur və bir neçə reseptə uyğun olaraq hazırlanır. Balığın sümüklərdən tamamilə təmizlənməsi müəyyən bacarıqlara və daha çox vaxta ehtiyac olarsa, sadələşdirilmiş bir versiyaya görə sobada doldurulmuş sazan bişirmək hər evdar qadının səlahiyyətindədir.
Vacibdir
-
- 1,5-2 kq ağırlığında sazan;
- 100 q pendir;
- 100 q göbələk;
- lampa;
- qara istiot
- duz
- kərə yağı.
Təlimat
Addım 1
Sazanın üstünlükləri, daha çox istehlakında çox çətinlik çəkmədən doldurula bilən iri sümüklü az sayda çay balığından biridir. Sümüklərin daha böyük olması üçün bir kiloqramdan çox olan balıq almaq məsləhətdir. Tərəzilərdən təmizlənməlidir, üzgəcləri kəsib içərilərini bağlayın və yaxşı yuyun. Başını kəsib kəsməmək hər ev xanımı üçün xüsusi bir məsələdir. Bir tərəfdən əlavə olaraq başdan, üzgəclərdən və quyruqdan balıq şorbası hazırlaya bilərsiniz, amma digər tərəfdən başsız balıqlar servis edildiyi zaman o qədər də təsirli görünmür.
Addım 2
Balıq yuyulduqdan sonra içlik hazırlamalısınız. Klassik və ən sadə seçim, göbələk ilə kərə yağı ilə qızardılmış yarım üzüklərə kəsilmiş soğandır. Bunun üçün hər hansı bir mağazada satın alına bilən adi göbələklər uyğundur. Yemək bişirərkən mümkün olan kir hissəciklərindən qurtarmaq üçün yaxşıca yaxalamaq lazımdır. Doldurma soyuduqda sürtgəcdən keçirilmiş və ya doğranmış pendirlə qarışdırılır.
Addım 3
Sazan doldurmadan əvvəl, kağız dəsmal və qarın içərisində və xaricində bərabər duz ilə artıq sudan qurtulmalısınız. Zövqə ədviyyat əlavə olunur, lakin qara bibər balıq üçün universal hesab edilə bilər. Balıqların qarnı içliklə doldurulur, sonra onu bir qaraçı iynəsi və qalın iplə tikdirə və ya toxunulmaz qoya bilərsiniz. Birinci halda, bütün doldurma balığın içində qalacaq, ikincisi, qaçılmaz olaraq sızacaq, ancaq bu yeməyin dadına təsir göstərmir. Qarın tikilibsə, xidmət etməzdən əvvəl iplik götürülməlidir.
Addım 4
Fırında sazan bişirmək lazımdır. 180 dərəcə istilikdə 1,5-2 kq balıq üçün 40 dəqiqə kifayətdir. Çörək qabı əvvəlcədən bitki yağı ilə yağlanır. Balıq yuxarıdan yanmağa başlayırsa, mütəmadi olaraq bir bişirmə qabına axan suyu ilə suvarılmalıdır.
