Turşu, tərəvəz və meyvələrin qışa hazırlanmasının ən asan yollarından biridir. Çox vaxt pomidor, kələm, xiyar mayalanır. Meyvələrdən - alma. Diqqətəlayiqdir ki, alma duzlayarkən yalnız özünəməxsus bir şirin və turş dad əldə etmir, eyni zamanda digər mümkün yığım variantlarından daha çox vitamin saxlayır. Hər hansı digər yemək prosesi kimi, fermentasiya da öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Onlara əməl etsəniz, qış masanız qeyri-adi dadlı alma ilə bəzədiləcəkdir.
Vacibdir
-
- alma - 10 kq;
- su - 5 l;
- duz - 70-80 g;
- şəkər - 150-200 q;
- xardal - 2 xörək qaşığı;
- dadmaq üçün ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Turşu üçün alma hazırlayın. Payız və ya qış növlərinin sıx şirin və turş meyvələrini götürün. Antonovka və ya cirə qalanlarından daha yaxşıdır. Almaların iki həftə oturmasına icazə verin. Sonra zədələnmiş meyvələri çıxararaq onları diqqətlə ayırın. Almaları soyuq suda yuyun.
Addım 2
Bişirəcəyiniz yeməkləri seçin və sonra duzlu almanı saxlayacaqsınız. Həcmi böyük olmalıdır. Ən yaxşı seçim palıd barelidir. Biriniz yoxdursa, ən azı 10 litr həcmli bir emaye kova və ya bir qazan istifadə edin. Yeməkləri yaxşıca yuyun və üzərinə qaynar su tökün.
Addım 3
Doldurmağı hazırlayın. Bunu etmək üçün qaynar suya duz və şəkər əlavə edin. Tamamilə həll olunsunlar. Soyudulmuş duzlu suyu kətan salfetindən süzün. Qara qarağat, albalı, horseradish yarpaqlarını fermentasiya qabının altına qoyun. Quru xardalın üzərinə səpin. Üzərinə alma qoyun. Beləliklə konteyner dolana qədər təbəqə-təbəqə, yarpaq və meyvələrə alternativ olun. Hazırlanmış duzlu suyun üzərinə tökün. Üstünə bir kətan dəsmalı qoyun və zülm edin. Qapağı qabın üstünə qoyun və otaq temperaturunda qapalı vəziyyətdə saxlayın.
Addım 4
5-7 gündən sonra dəsmalını soyuq suda yuyun, qabların üstünü örtün və almaları sərin yerə köçürün. Üstündə heç bir kalıbın əmələ gəlməməsinə və almaların tamamilə duzlu su ilə örtülməsinə əmin olun. Turşu alma 1, 5-2 ayda istifadəyə tam hazır olacaqdır.
