Uğurlu bir balıq ovundan sonra çay və dəniz balıqları ümumiyyətlə qızardılır və balıq şorbası ondan qaynadılır. Bir balıqçı evə həmişəkindən daha çox balıq gətirəndə balığın necə düzgün qurulacağını düşünürlər.
Vacibdir
Təzə balıq, ip və ya möhkəm sap, duz, su, balıq duzlamaq üçün bir qab
Təlimat
Addım 1
Balığı duzlama üçün hazırlayın. Bunu etmək üçün bağırsın, yaxalayın. Havyar, rast gəlsə, yenidən balığın qarnına atıla bilər. Mümkünsə, dərhal duzlamaq istəmirsinizsə, balıqları təzə saxlamaq üçün cəsədləri təzə gicitkən yarpaqları ilə sürüşdürün.
Addım 2
Balıqları qarınlarını bir tərəfə qoyaraq, içərisinə güclü bir iplik və ya ip qoyulduğu bir iynə ilə gözlərdən keçirin. Böyük bir balığın hər birinə beş ədəddən çox olmayan bir ipin üzərinə qoyun, kiçik balıqlar 15 ədədə qədər qoyula bilər. İpliyin uclarını boş bir düyünə bağlayın.
Addım 3
Balığı axan su ilə yuyun. Duzla ovuşdurun və yalnız arxa və qarın deyil, solungaçları da sürtmək lazımdır. Böyük balıqlarda arxadan uzununa bir kəsik edin və onu duz ilə də ovun.
Addım 4
Duzun bir hissəsini dörd hissə suda həll edin. Paketləri balıq qarnı ilə duzlu suya qoyun. Konteynerə qida filmi və ya lövhə ilə örtün və ağırlığı üstünə qoyun.
Addım 5
Balığı, ölçüsündən və məhsulun şoranlıq dərəcəsindən asılı olaraq 3-5 gündən 2-3 həftəyə qədər duzlu suda duz edin. Duzlama sonunda balıqları axan suda yaxalayın və qurutmağa başlayın.
Addım 6
Balıq günəşli günlərdə açıq havada ən yaxşı şəkildə qurudulur. Balıq bir-biri ilə təmasda olmaması üçün asılmalıdır. Bunun üçün balığın arasına taxta çubuqlar və ya kibritlər qoyun.
Addım 7
Balıqları üzərinə oturmamaq üçün onları milçəklərdən qoruyun. Bunu etmək üçün ya balıqları sirkə və ya bitki yağı ilə fırçalayın. Sonra bir tülbent təbəqəsi ilə örtün. Balıqlar bir az quruyan kimi cuna çıxarın və balığı onsuz istədiyiniz vəziyyətə gətirin.
