Balqabaq bir çox yolla istifadə edilə bilər: qurudulur, içi boşaldır və qab kimi istifadə olunur, evi bəzəmək üçün istifadə olunur, Halloween-də əvəzolunmazdır və balqabağın kulinariya üsulları sadəcə saysız-hesabsızdır.
Balqabaq ilə şəkərli yeməklər, şəkərli meyvələr və balqabaq tortu hazırlamağa çalışın. Şəkərli meyvələr üçün təxminən 1 kq ağırlığında bir balqabağı yuyun, soyun, toxum və sellüloz seçin, kiçik (1,5-2 sm) kublara kəsin. Bir tencereye 700 ml su tökün, oduna qoyun, tədricən 1, 2 kq şəkər əlavə edin. Davamlı qarışdırın, qaynadın, istiliyi azaltın, 1-2 dəqiqə qaynatın, şərbət isti olduqda çıxarın və süzün. Balqabaq dilimlərini isti şərbətə qoyun, bir qaynadək gətirin və az istilikdə təxminən 5 dəqiqə bişirin. İstidən götürün və otaq temperaturuna qədər sərinləyin. Narıncı yuyun, suyunu sıxın, şərbətin içinə suyu tökün, qərənfil (2 baş) və darçın (2 çubuq) əlavə edin, balqabaq parçalarının şəffaf olması üçün 7-8 dəfə daha qaynadın, sərinləyin. Şərbəti boşaltın, şəkərli meyvələri bir süzgəcdən atın, qalan şərbətin boşalmasına icazə verin, balqabaq parçalarını mumlu xəmir kağızına yayaraq otaq temperaturunda qurutun və ya 50 ° C-yə qədər qızdırılan havalandırılan bir sobaya qoyun. Qurudulmuş şəkərli meyvələri möhkəm qapalı bir şüşə qabda saxlayın.
Bir sitrus balqabaq tortu hazırlayın. 150 g unu bir ələkdən bir qaba yığın, kiçik parçalara ayırın, 100 q soyudulmuş kərə yağı əlavə edin, duz, 50 q şəkər əlavə edin, xəmir yoğurun. Plastik şüşə və ya folqa ilə sarın və soyuducuda ən azı 1 saat saxlayın. Xəmiri 1 ilə 2 sm qalınlığında bir təbəqə halına gətirin, yağlanmış bir çörək qabına və ya çörək kağızı ilə örtülmüş bir qaba qoyun. Xəmiri bütün sahəyə vurmaq üçün çəngəldən istifadə edin. Fırını 180oC-ə qədər qızdırın və xəmir açıq qəhvəyi olana qədər 8-10 dəqiqə bişirin.
Balqabağı yuyun, duzlu suda yumşalana qədər qaynatın, qabığını çıxarın, dilimlərə kəsin. 250 q balqabaq sellülozuna ehtiyacınız olacaq. 6 yumurta yuyun, sarısını ağlardan ayırın, limon və portağal yuyun, içərisindən suyu sıxın, ləzzətini götürün və doğrayın. Sarısı 50 q şəkərlə əzin, duz, 1 çay qaşığı əlavə edin. darçın və doğranmış ləzzət. 250 g badamı qaynar su ilə qızardın, dərini çıxarın və ləpələrini incə doğrayın. 100 qr şəkərli portağal meyvələrini yaxşıca doğrayın. 50 qram unu ələyin, badam və doğranmış şəkərli meyvələrlə birləşdirin. Güclü bir köpükdə 6 zülalı çırpın, tədricən 120 q şəkər əlavə edin, döyülmüş yumurta ağı sarısı kütləsinə qoyun, üstünə balqabaq dilimlərini qoyun, badam və un qarışığını əlavə edin, bütün maddələri yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
Kalıbı kərə yağı ilə yağlayın, balqabaq kütləsini ora qoyun, 200 ° C-də 25-30 dəqiqə bişirin, xəmir açıq qəhvəyi olana qədər. Pasta qabını sobadan çıxarın, xəmiri qabdan çıxarmadan 10 dəqiqə sərinləyin.
Qısa çörəyi narıncı marmeladla fırçalayın və üstünə balqabaq qabığını qoyun. Islatmaq üçün 1 portağal və 1/2 limonun suyunu sıxın, bir qazana qarışdırın, 40 q şəkər əlavə edin, qaynadın, 2-3 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın, bir az soyudun. 20 g portağal likörünü tökün, qarışdırın və tortu fırçalayın, emprenyeni bütün səthə bərabər şəkildə yayın. 80 qram badamı qaynar su ilə qızartın, dərini çıxarın, ləpələri qaba bir sürtgəcdən keçirərək talaş edin. Tortu badam və şəkər tozu ilə səpin, 10-12 saat islatmağa qoyun.
