Rus mətbəxinin şirin bir şərq qonağı olan əncir kompotlar hazırlamaq üçün idealdır. Bəziləri uzun müddət saxlanıla bilər, bəziləri isə tez bir zamanda hazırlana bilər.
Vacibdir
-
- Əncir kompotu üçün:
- İstənilən miqdarda əncir;
- 600 ml suya 400 q şəkər nisbətində şəkər;
- saxlama bankaları.
- Əncir kompotu üçün
- kişmiş
- quru ərik və quru ərik:
- 100 q quru əncir;
- 50 q quru ərik;
- 50 g toxumsuz üzüm;
- 50 g çuxurlu gavalı;
- 2 xörək qaşığı şəkər;
- 2 osh qaşığı quru qırmızı şərab.
- Liman və nanə ilə əncir kompotu üçün:
- 500 q əncir;
- 700 ml qırmızı port;
- 4 limon;
- 50 q şəkər;
- 20 q təzə nanə.
- Badamlı əncir kompotu üçün:
- 350 q əncir;
- 1/2 fincan ərik nektarı
- badam ekstraktı;
- bəzək üçün bəzi badam.
Təlimat
Addım 1
Əncir kompotu
Kompot üçün bir az yetişməmiş meyvələri seçin - sterilizasiya zamanı yetişmiş və yumşaq giləmeyvə qaynar. Seçilmiş giləmeyvələri yaxalayın, sapları çıxarın. Təxminən% 80 suda 10 dəqiqə boşaldın. Şəkər şərbətini hazırlayın - 400 q şəkər və litrə 600 ml su alın. 80-90 dərəcəyə qədər qızdırın. Giləmeyvə qurudun, bankalara qoyun və şərbətlə örtün. Bankaları steril qapaqlar ilə örtün. Bir qazanda suyu 70 dərəcə qızdırın, sonra bankanı ora qoyun, suyu qaynatın və bankanın həcmindən asılı olaraq hər bankanı 12-20 dəqiqə sterilizasiya edin. Kompot qaranlıq və sərin bir yerdə uzun müddətli saxlama üçün uygundur.
Addım 2
Əncir, kişmiş, quru ərik və gavalı ilə kompot
Bütün quru meyvələri qarışdırın və iki stəkan su ilə doldurun. Şəkər əlavə edin, qarışdırın, təxminən 30 dəqiqə bişirin. Sonra incə bir axında şərabı tökün, oddan götürün, sərinləyin və süfrəyə verin. Kompot bir neçə gün soyuducuda möhkəm bağlanmış bir qabda saxlanıla bilər.
Addım 3
Liman və nanə ilə əncir kompotu
Yuyulmuş əncirləri yumşalana qədər soyuq suda saxlayın. Limanla tökün, oduna qoyun və zəif atəşdə təxminən bir saat qaynatın. Limondan suyu sıxın, üzərinə şəkər əlavə edin. Bütün şəkər həll olunana qədər bişirin. Bu şərbətə xırda doğranmış nanə əlavə edin, qarışdırın. Limanda əncir olan şərbət əlavə edin. Qarışdırın, soyudun və süfrəyə verin. Bu kompotu uzun müddət saxlamayın.
Addım 4
Badamlı əncir kompotu
Ənciri yuyun, quyruqlarını kəsin. Seramik bir qaba qoyun, yarım fincan ərik nektarı tökün, örtün və gecə soyudun. Səhər əncirin üstünə bir-iki damla badam ekstraktı əlavə edin, qarışığı bir tencereye tökün və zəif odda 5 dəqiqə qızdırın. Sonra fincanlara qoyun və əzilmiş badam ilə çiləyin. Kompot saxlama üçün nəzərdə tutulmayıb.
