Bu yaxınlarda mağaza rəflərində nəhəng kalamar filesi kimi bir məhsul ortaya çıxdı. Belə bir nəhəngin dadı adi kalamarın dadından köklü şəkildə fərqlənir. Ancaq həqiqət budur ki, hazırlanmasının xüsusiyyətlərini bilməlisiniz, əks halda pul boşa gedəcək və hətta ev heyvanları hazırlanmış yeməyi yeməkdən imtina edəcəklər.
Vacibdir
- - kalamar filesi 1 kq
- - soda 1 çay qaşığı
- - xama 100 qram
- - 4 soğan
Təlimat
Addım 1
Nəhəng Uzaq Şərq balqabağının əti əvvəlcədən işlənmədən bişirilə bilməz, çünki müalicə olunmadan ammonyak aromatı yayılacaq, acı və turş dadacaq və kauçuk bir tutarlılığa sahib olacaqdır. Kalamar filesi əvvəlcə bir soda məhlulu ilə isladılmalıdır, bunun üçün hər bir litr üçün bir çay qaşığı qabartma soda əlavə olunduğu bir su qabına istənilən ölçüdə (dondurula bilər) filetlər qoyuruq. Bir neçə saat islatmalısan, bir gecədə buraxa bilərsən.
Addım 2
Nəmləndirildikdən sonra nəhəng kalamar filesi təxminən bir saat bişirilməlidir. Suyu dəyişdirə və ya eyni nisbətdə yeni bir soda həll edə bilməzsiniz. Yemək bişirərkən, yemək zamanı püskürən yumurtalardan olduğu kimi çox miqdarda protein köpüyü əmələ gələcək, buna görə də daim bir yarıq qaşıqla götürməlisiniz. Sonra suyun dəyişdirilməsinə və yarım saat daha bişirilməsinə ehtiyac var. Pişirmə zamanı ammonyak qoxusu yaygındır. Bişmiş fileto həcmdə çox azaldılacaqdır. Soyudulması lazımdır.
Addım 3
Nəhəng kalamarın soyudulmuş filesi, sadə bir balqabağın kəsildiyi kimi zolaqlar şəklində kəsilməlidir.
Addım 4
4 soğanı yarım üzüklərə kəsin. Zolaqlar şəklində kəsilmiş filələr duz və istiot, əvvəlcədən qızdırılan qızartma qabda soğanla bitki yağı ilə qızardın.
Addım 5
Qızardılmış balqabağa yarım stəkan xama əlavə edin, qabı qapaqla bağlayın və 3-5 dəqiqə bişirin. Yan yeməklə və ya müstəqil yemək kimi xidmət edin.
