Qaynadılmış kalamar müxtəlif çeşidli yeməklər üçün əsas ola bilər. Ondan salatlar hazırlanır, doldurulur və qızardılır. Kalamar ətini incə və dadlı etmək üçün əvvəl doğru birini seçməlisiniz. Dondurulmuş leşlər ağ rəngdə olmalıdır, balqabağın dərisi çəhrayı-bənövşəyi ola bilər. Meyitlər bir-birindən ayrılmalıdır. Bir-birinə yapışırlarsa, bu məhsulun artıq əridildiyi və keyfiyyətinin aşağı düşdüyü deməkdir. Və indi sizə düzgün kalamarın necə düzgün bişirilməsini izah edəcəyik.
Vacibdir
-
- Dondurulmuş balqabaqlar - 1 kq,
- Dəfnə yarpağı
- bibər qarğıdalı
- duz.
Təlimat
Addım 1
Sobanın üstünə bir qab su qoyun. İçərisində çox su olmalıdır - ən azı üç litr, çünki balqabağı qaynar suya qoyduqdan sonra su mümkün qədər tez qaynamalıdır.
Addım 2
Eriyən balqabaqları soyuq suda yaxşıca yuyun. Dondurulmuş kalamar filesi soyulmuş və qabığı ilə satılır. Kalamar soyulmamışsa, təxminən 60-da isti suya qoyunhaqqındaC və isti su karkasın bütün səthini isidənə qədər qarışdırın. Artıq qabıq əllərinizlə axan suyun altına sürtərək asanlıqla çıxacaq. Başdakı çuxurdan daxili orqanların qalıqlarını və quyruğun dibindən başlayan xitinli lövhəni çıxarın.
Addım 3
Su qaynadıldıqdan sonra duz əlavə edin, dəfnə yarpağı və bibər qarğıdalıya atın. Kalamarını qaynar suya batırın və su yenidən qaynayan kimi tavanı ocaqdan götürün.
Addım 4
Kalamarı bir tencereye qoyun, qapağını götürmədən 15 dəqiqə saxlayın, sonra çıxara bilərsiniz. Bir qayda olaraq, sadəcə qaynadılmış kalamar yeyilmir. Bu şəkildə bişmiş kalamarlara qiymə balığı ilə düyü doldurulub bişdirib halqalara kəsib xəmirə qızardıb salatların üstünə əlavə edə bilərsiniz. Bu, kalamarın özünəməxsus ətri və ləzzətinin qorunub saxlanıldığı yumşaq ətli, ecazkar bir yarımfabrikat məhsuludur.
