Kalamar yeməkləri bir çox ölkədə qiymətləndirilir. Ondan bir çox yemək hazırlanır. Kalamar salatlara əlavə olunur, qızardılır, bişirilir və doldurulur. Qurudulmuş kalamar xüsusi bir incəlik hesab olunur. Evdə də hazırlana bilər, əziyyətlidir, lakin olduqca mümkündür.
Vacibdir
-
- Dondurulmuş kalamar;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Kalamarları sərin suda eritin və axan suyun altında yuyun. Bəslənmə faydalarını itirməmək üçün cəsədləri çox uzun müddət suda qoymayın. Kalamarları fileto və çadırlarda kəsin. Çirklənməni aradan qaldırmaq üçün hazırlanmış cəsədləri yenidən yaxşıca yuyun.
Addım 2
İndi filmləri kalamardan çıxarın. Bunu etmək üçün leşlərin üzərinə qaynar su tökün, sonra soyuq su tökün. Filmlər asanlıqla soyulacaq. İçəriləri və akkordu çıxarın. Yaxşı yuyun.
Addım 3
Salin məhlulu hazırlayın (bir litrə suya 2 xörək qaşığı duz) və içərisindəki kalamarları 10-12 saat marinad edin. Bir qəlyanaltı hazırlamaq prosesini sürətləndirməyiniz lazımdırsa, duzlu su hazırlayın - çox güclü bir salin məhlulu (bir litrə suya təxminən 200-250 g duz). Böyük filetoları içərisinə 3-4 dəqiqə, kiçik filetoları və çadırlarını - 0,5-1 dəqiqə endirmək kifayətdir.
Addım 4
Kalamar cəmdəklərini duzladıqdan sonra duzlu suyundan çıxarın, mayenin boşalmasına icazə verin və nazik halqalara kəsin. Onları bir bişirmə qabına qoyun və ən aşağı temperaturda 2, 5-3 saat sobada qoyun. Kalamar istehsalında 40-50 dərəcə istilikdə xüsusi qurutma kameralarında qurudulur. Evdəki temperaturu idarə edin, əks halda kalamar "kauçuk" ola bilər.
Addım 5
Konveksiya rejimi varsa, az gücdə mikrodalğalı sobada qurutula bilər. Daha sürətli qurutma üçün temperaturu artırmayın. Bu vəziyyətdə qurutma qeyri-bərabər olacaq və ləzzətin azalmasına səbəb olacaqdır. Mikrodalğalı sobada kalamar filesi qurutma müddəti 30 ilə 60 dəqiqə arasında dəyişir. Kalamarın ölçüsündən, dad seçimlərindən asılıdır. Şirəli dəniz məhsulları sevənlər üçün əlavə nəmlik üçün qurudarkən sobaya bir qab su qoya bilərsiniz. Bu yeməyə bir dəfnə yarpağı qoya bilərsiniz - bu yeməyə əlavə ədviyyatlı bir qoxu verəcəkdir.
Addım 6
Qurudulmanın başqa bir versiyasında, kalamar duzlu sudan çıxarılır və kəsilmədən bütöv bir çəngəl taxılır və havalandırılan bir otaqda asılır. Doğrudan günəş işığından çəkinin. Filələr və kalamar çadırlarını quruduqdan sonra, liflər boyunca bərabər zolaqlar şəklində kəsin və ya yırtın. Kiçik tentacles salamat qala bilər.
