Daikon ("daikhon" ifadəsi də tez-tez istifadə olunur) kök şəklində, yalnız ağ rəngli, köklü bir tərəvəzdir. Ən böyük daikon nümunələri, yaxşı bir qayğı ilə, uzunluğu təxminən 50 santimetrə çatır və 5 kiloqramdan çoxdur.
Daikon, Yaponiyada yaranan bir bağ bitkisidir. Buna görə bu kök tərəvəzə qeyri-rəsmi olaraq Yapon turp deyilir. Həqiqətən bir acı olmadan bir turp kimi dadına baxır. Daikon yaxşı saxlanılır, təzə, qaynadılmış və duzlu formada yemək üçün istifadə olunur, bitki salat hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bu kök tərəvəzi tez-tez Yapon mətbəxində, məsələn, donuz əti və ya dana bişirərkən istifadə olunur. Rəndələnmiş daikon, qızardılmış balıq üçün garnitür kimi istifadə olunur.
Bu çox faydalı bir bitkidir. Daikonda çox sayda C vitamini, bir sıra B qrupu vitaminləri və A provitamini var. Bu tərəvəz kalsium, maqnezium, dəmir, fosfor kimi zəruri iz elementləri ilə zəngindir. Daikon qaraciyər və böyrəkləri təmizləmək qabiliyyətinə sahib olduğu üçün digər bioloji aktiv maddələr də ehtiva edir. Məsələn, müntəzəm istifadə ilə böyrək daşları həll ola bilər. Daikon istisna olmaqla, bilinən bütün tərəvəz bitkilərindən yalnız turp və horseradish bu qabiliyyətə malikdir, lakin tərkibində bir çox xardal yağı var, bu da onlara acı dad verməklə yanaşı həzm sisteminin selikli qişasını da qıcıqlandırır.
Bu səbəbdən, turp və horseradish bəzi insanlar, xüsusən də yaşlı insanlar üçün kontrendikedir. Daikon bu çatışmazlıqdan məhrumdur.
Daikon içərisində olan bioloji aktiv maddələr arasında patogenlər üzərində zərərli təsir göstərən və yoluxucu xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edən fitonsidlər var. Daikon, şərq xalq təbabətində müxtəlif xəstəliklər üçün antiseptik və bakterisid maddə kimi istifadə olunur. Bu bitki eyni zamanda artıq xolesterolun orqanizmdən xaric olunmasına kömək edir, buna görə müntəzəm olaraq yemək ateroskleroz və bəzi digər ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınmasına və müalicəsinə kömək edir. Bu kök tərəvəz sidikqovucu, sakitləşdirici kimi istifadə olunur. Antibakterial və antiviral xüsusiyyətlərə də malikdir; bu bitkinin kökü tez-tez asma müalicəsi kimi istifadə olunur.
İzorodanik (izotiyosiyan) turşunun esterlərinin tərkibinə görə daikon xərçəngin qarşısının alınmasında təsirli vasitə hesab edilə bilər.
Nəhayət, daikon aşağı kalorili bir məhsuldur. Bu kök tərəvəzin 100 qramı yalnız 21 kilokalori ehtiva edir. Bundan əlavə, daikon toxluq hissi yaradaraq yavaşca həzm olunan liflə çox zəngindir. Buna görə "Yapon turpu" əlavə funtdan xilas olmaq istəyən insanlar üçün sadəcə əvəzolunmazdır.
Deyilənlərin hamısını yekunlaşdıraraq nəticə çıxarmaq olar: daikon çox faydalı bir bitkidir. Bununla birlikdə, mədə-bağırsaq traktında ciddi problemi olan insanlar üçün bu kök tərəvəzi, tərkibində yüksək lif tərkibi olduğu üçün yeməmək daha yaxşıdır. Axı, o zaman daikonun istifadəsi fayda deyil, zərər verə bilər. Hər halda, mədə-bağırsaq traktında probleminiz varsa, həkiminizə müraciət etməlisiniz.
