Göbələklər həm qida, həm də dərman kimi geniş istifadə olunan xüsusi bir bioloji krallığın nümayəndələridir. Ölümə qədər bədənə ciddi zərər verə biləcək 100-ə yaxın yeməli göbələk və bir neçə on növ var.
Göbələklərin çoxu laboratoriyalarda diqqətlə öyrənilmişdir. Bu meşə sakinləri özünəməxsusluğu ilə alimləri təəccübləndirdi. Maraqlı bir fakt budur ki, mineral tərkibi baxımından göbələklər meyvələrə, karbohidratlar kompleksi baxımından tərəvəz məhsullarına ən yaxındır. Zülal doyma baxımından insanlar yediyi hər növ ətdən üstündürlər, bu səbəbdən vegeterianlar üçün əvəzolunmaz protein birləşmələridir.
Göbələklər müxtəlif faydalı maddələrlə doymuş% 90 sudur: minerallar, zülal, karbohidratlar, vitaminlər, iz elementləri. Buna görə də, bənzərsiz bir məhsuldur - az kalorili və eyni zamanda razıdır, şəkərli diabet xəstələri üçün əlverişlidir. İstilik müalicəsi zamanı faydalı birləşmələrin çoxu məhv edilir, buna görə duzlu və duzlu göbələklər daha faydalıdır, çünki qida dəyəri daha yüksəkdir.
Göbələklərin bir hissəsi olan vitamin seriyası bədənə ən çox müsbət təsir göstərir: sinir sistemini sakitləşdirir, hematopoez proseslərini yaxşılaşdırır, saç və dırnaqların gözəlliyini və böyüməsini təmin edir.
Göbələklərdən müxtəlif yeməklər hazırlamaq olar: şorba, güveç, bişmiş məhsul, salat. Bu məhsulun müntəzəm istehlakının xərçəng kimi mürəkkəb xəstəliklərin müalicəsinə kömək etdiyi sübut edilmişdir. Göbələklərdə çox miqdarda A qrupu vitaminlərinin və PP PP-nin olması dərinin görünüşündə bir yaxşılaşma və zərərlərinin yaxşılaşmasını təmin edir. Sink, mis və manqanın yüksək miqdarı endokrin sistemin normallaşmasına kömək edir.
Göbələk yemək ürək və qan damarlarının işinə müsbət təsir göstərir, çünki tərkibindəki maddələr xolesterolun atılmasına kömək edir.
Ancaq göbələklərin faydaları, lazımi qaydada saxlanılsa, işlənib hazırlanar və istehlak üçün hazırlanarsa hiss ediləcəkdir. Bu faydalı məhsulu gələcək istifadəyə hazırlamağın ən asan yollarından biri də qurutmadır. Həm təbii, həm də süni ola bilər (xüsusi quruducularda aparılır). Təzə göbələklərin daha da saxlanması üçün tədbirlər görülməsə, olduqca tez xarab olacaqdır.
Təravətlərini 3-4 gün saxlamaları üçün emaye qaba qoyulur və soyuducuya qoyulur.
Bütün üstünlüklərinə baxmayaraq, göbələklərin bir dezavantajı var: insan bədəninin həzm etməsi çətindir. Bunun səbəbi, içərisində yalnız həzm proseslərini ləngitməyən, həm də tamamilə həzm olunmayan bir maddə olan xitinin olmasıdır. Bu səbəbdən körpələrin bu məhsulu ehtiva edən qida vermələri tövsiyə edilmir.
Hal-hazırda, bütün planetdəki çətin ekoloji vəziyyətə görə, yeməli göbələklər də sağlamlığa əhəmiyyətli dərəcədə zərər verə bilər. Bunun səbəbi, toksinləri və radioaktiv birləşmələri təəccüblü bir sürətlə udma qabiliyyətinə sahib olmalarıdır. Buna görə kiçik bir göbələk belə ciddi zəhərlənməyə səbəb ola bilər.
Bu gün süni şəraitdə yetişdirilən məhsul daha təhlükəsizdir. Belə göbələklər arasında istiridye göbələyi, şampinyon və s. Bəzi göbələk növləri son dərəcə zəhərlidir. Yemək olaraq, onlar yalnız insanlar üçün deyil, heyvanlar üçün də təhlükəlidirlər.
