Bulgur buğda yarması vitaminlər, lif və mineral duzları da daxil olmaqla faydalı maddələr kompleksi ehtiva edir. Sıyıq, şorba, salat hazırlaya bilərsiniz. Pilavda və doldurulmuş bibərdə düyü əvəz edə bilər.
Bulgur yarması, qaynar su ilə buxarlanan buğda dənələrindən hazırlanır. Sonra qurudulur, qabıqlanır və əzilir. Bu taxıldan hazırlanan yeməklər qozlu bir ləzzətə malikdir, qidalı, sağlam və dadlıdır. Şərq mətbəxi bu taxıldan hazırlanan yeməklərin faydaları və dadını bir neçə min ildir bilir. Erməni və Aralıq dənizi mətbəxində istifadə olunur.
Çində müqəddəs bir mədəniyyət sayılırdı, Yunanıstanda toy plovunun hazırlanması ənənəsi var və Türkiyədə toy üçün bulğur və mərci şorbası bişirirlər.
Faydalı xüsusiyyətlər
Ən qiymətlisi qəhvəyi rəngə malik bulğur yarması hesab olunur. Kalsium, fosfor, mis, kalium, dəmir, manqan, selenyum, sink daxil olmaqla bir çox iz elementi olan dənələrin üst qabığını ehtiva edir.
Buğda taxıllarında beta-karoten, E, K vitaminləri və B qrupu var. Taxılda lif, doymamış yağ turşuları, kül maddələri və saxaridlər vardır. Taxılda olan karbohidratlar mürəkkəbdir, yavaş-yavaş əmilir. Bulgur şəkər səviyyəsinin aşağı düşməsinə və yağların parçalanmasına köməkçi olduğu üçün şəkərli diabet üçün istifadə edilə bilər.
B qrupu vitaminləri sayəsində bulqur qidaları yemək sinir sisteminin işinə müsbət təsir göstərir. Mineral elementlərin müxtəlif tərkibi metabolik prosesləri dəstəkləyə, dərinin və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırmağa qadirdir. Dəmir və kaliumun tərkibinə görə bulğur qan damarlarını və ürək əzələlərini gücləndirmək üçün faydalıdır.
Bulqur yeməkləri idmançılar və aktiv həyat sürən və ya ağır fiziki gərginlik yaşayan insanlar üçün xüsusilə faydalıdır.
Bulgur dənli bitkilərin müntəzəm istifadəsi, bədənin ehtiyac duyduğu maddələrə olan ehtiyacını artırmağa imkan verəcəkdir. Təbii vitamin və mineral kompleksi sağlamlıq və rifahın təminatıdır. Sıyıq pəhrizə daxil edilmədən sağlam yemək qeyri-mümkündür və bulqur onu bişirmək üçün əladır.
Bulqur bişirilir
Görünüşdə bulqur qarğıdalı yarmasına bənzəyir, qaynadanda həcmi 3 dəfə artır. Bulgur sıyıq, plov və ya şorba bişirmək üçün istifadə olunur. Yan yemək olaraq ət və balıq yeməkləri üçün uyğundur; salatlara əlavə edilə bilər. İncə üyüdülmüş yarma, düz tortlar hazırlamaq üçün istifadə edilən kotletlərə əlavə olunur. Bibərlə doldurulmuş doldurulmuş kələm rulonlarında düyü əvəzinə istifadə edilə bilər. Bulgurun yuyulmasına ehtiyac yoxdur; dənli bitkilər istifadədən əvvəl yağda qızardılır. Pişirmə müddəti - 20 dəqiqə.
Sıyığın xırdalanması üçün bulğur qısa müddətə əvvəlcədən isladılır. Bu, yemək vaxtını qısaltmağa imkan verir.
Bulgur həzmi yaxşılaşdırır
Bulqur qablarında olan lif bağırsaq hərəkətliliyini artırır, təmizlənməsinə və həzm normallaşmasına kömək edir. Kruplar asanlıqla həzm olunan asanlıqla həzm olunan qidalardır, yedikdən sonra ağırlıq hissi yoxdur.
Zərərli xüsusiyyətlər
Buğdanın kalori miqdarı digər dənli bitkilərdən daha yüksəkdir. 100 qram bulqar taxılının tərkibində 342 kalori var. Rəqəmə zərər verməmək üçün bol suda bişirib kiçik hissələrə bölünsə yaxşıdır.
Bulqurun tərkibindəki bitki zülalı (özü) allergiyaya səbəb ola bilər. Həzm pozğunluğu və ya rifahın pisləşməsi şəklində özünü göstərir. Bu vəziyyətdə bulqur pəhrizdən xaric edilməlidir.
Qastrit və ya həzm sisteminin xroniki xəstəliklərinin şiddətlənməsi ilə bulqur qabları ilə qarışdırılmamalısınız.
