Toyuq və göbələk mükəmməl birləşməsidir. Əlavə maddələrdən asılı olmayaraq, bu məhsullardan alınan qida həmişə yüksək qida dəyərinə malikdir və xama sousu onsuz da təəccüblü dadı vurğulayır. Üstəlik, bu cür yeməklər bilinən hər hansı bir şəkildə hazırlana bilər: bir qabda, sobada, yavaş bir ocaqda və ya ikiqat qazanda.
Toyuq və göbələk mükəmməl birləşməsidir. Əlavə maddələrdən asılı olmayaraq, bu məhsullardan alınan qida həmişə yüksək qida dəyərinə malikdir və xama sousu onsuz da təəccüblü dadı vurğulayır. Üstəlik, bu cür yeməklər bilinən hər hansı bir şəkildə hazırlana bilər: bir qabda, sobada, yavaş bir ocaqda və ya ikiqat qazanda.
Göbələk ilə qızardılmış döş
Bu, ən asan toyuq göbələk reseptlərindən biridir. Xüsusi bir kulinariya bacarığı və ya mürəkkəb bir texnika tələb etmir. Bütün məhsulların istilik müalicəsi adi bir qızartma qabda aparılır.
Bütün lazımi maddələr istənilən supermarketdə asanlıqla alınır:
- toyuq göğsü (2 ədəd);
- 300 qram göbələk;
- 2 böyük soğan;
- bir stəkan xama;
- 50 qram bitki yağı;
- bir neçə diş sarımsaq;
- ət üçün duz və ədviyyatlar;
- və bitmiş yeməyi bəzəmək üçün təzə otlar.
Soğanları və göbələkləri soyun. Filesi yuyun və salfetlərlə quruduqdan sonra kiçik (2-3 sm) hissələrə kəsin.
Doğranmış soğanı yarım halqalarda bitki yağı ilə qızartın: güclü odda 1-2 dəqiqə, sonra qazı bir az azaltın və ara sıra qarışdıraraq 4-5 dəqiqə daha qarışdırın.
Bu vaxt göbələk hazırlamalısınız. Dondurulmuşlardan istifadə edirsinizsə, yeməkdən bir-iki saat əvvəl çıxarın. Dərhal təzə olanlarla işləməyə başlaya bilərsiniz. Onları yuyun, ətdən biraz daha qaba kəsin.
Soğan yumşaq və qızıl qəhvəyi olduqdan sonra tavaya tavuğu əlavə edin. 10 dəqiqə qızartın. Göbələk əlavə edin və qarışdırın. Duz və ədviyyat əlavə etməyi unutmayın!
Yeməyi orta istilikdə 5-7 dəqiqə daha qızartın. Bu müddət ərzində artıq maye buxarlanacaq və toyuq filesi yumşaq və şirəli olacaq.
Göbələkli ət bişərkən sousu hazırlayın: sarımsağı və otları doğrayın və xama ilə qarışdırın. Ətə və göbələklərə tökülməsi lazımdır, sonra tavanı bir qapaq ilə örtün və hamısını birlikdə 5-7 dəqiqə bişirin.
Hazır yemək şirəli, ətirli və inanılmaz dadlı olur. Əsas yemək kimi verilə bilər, lakin daha yaxşı bir seçim əlavə olaraq əlavə yemək hazırlamaq olar: qaynadılmış və ya qızardılmış kartof, makaron, düyü və s.
Pendir sousundakı göbələkli toyuq
Bu incə incəlik həm evdə nahar etmək, həm də vacib bir ailə şənliyi üçün idealdır. Bu yeməyin əsas tərkibi Versailles Sarayında yüksək cəmiyyət qəbullarının düşüncələrini oyadan ədviyyatlı bir pendir sousudur, lakin olduqca sadədir, az vaxt tələb edir və hər evdə tapıla bilən ən yaygın məhsullarla hazırlanır.:
- 300-400 qram şampinon və ya digər göbələk;
- bir kilo toyuq filesi;
- 150 qram sərt pendir;
- 0,5 litr% 20 krem;
- bəzi bitki yağı;
- ət üçün duz və ədviyyatlar: üyüdülmüş qara bibər, Provencal otları və s.
Göbələkləri yuyun və orta ölçülü parçalara ayırın: şampinonlar 4 hissəyə, istiridyə göbələkləri - 2-3 sm uzunluğunda dilimlərə. Boletus və sıx sellülozlu digər meşə göbələkləri daha da kiçik doğranır.
Pendiri qaba bir sürtgəcin üzərinə sürtün.
Əvvəlcə toyuq döşünü isti suda yuyun və qurulayın. Ət parçaları kiçik olmalıdır - 1-2 sm.
İndi yeməyin hər bir komponentini addım-addım hazırlamalısınız. Əvvəlcə əvvəlcədən qızdırılan qaba bir neçə xörək qaşığı yağ tökün və göbələkləri ora qoyun. Qızıl qəhvəyi qabıq əmələ gələnə qədər onları yüksək istilikdə qızartın. Onları təmiz bir qaba qoyun və ətini eyni yağda bişirin. Bir vacib şərt var: toyuq filesi su əlavə etmədən uzun müddət odda saxlanıla bilməz, əks halda quruyacaq. 5-7 dəqiqə kifayətdir.
Sonra, hər iki komponent də bir qızartma qabda, duzda qarışdırılmalı, ədviyyatlar əlavə edilməli və hərtərəfli qarışdırılmalıdır. Sonra qaymaq tökün və qazı orta səviyyəyə endirdikdən sonra bir az qalınlaşın.
Son addım qalır. Əti yenidən qaynatın, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və daha 1-2 dəqiqə odda saxlayın. Göbələk və pendir ilə toyuq sousu hazırdır!
Xama doldurulmuş toyuq frisesi
Şefin mifologiyasına inanırsınızsa, "fraski" adı dünənki məhsulların qalıqlarını toplamaq və onlardan kasıb qonaqlar üçün doyurucu və ucuz yemək hazırlamaq adət olduğu orta sinif Fransız restoranlarından gəldi. Sözün tərcüməsi "hər cür şey" deməkdir - və həqiqətən belə bir yemək demək olar ki, hər hansı bir məhsulun əlavə edilməsi ilə hazırlana bilər.
Klassik reseptdə bir neçə maddə var:
- göbələk (300-400 qram);
- bolqar bibəri (1 ədəd);
- sarımsaq (2-3 dişdən çox deyil);
- bir stəkan% 20 krem;
- 80 qram xama (təxminən 5 xörək qaşığı maye və ya 4 - qalın);
- təzə otlar;
- bir qaşıq un;
- bəzi bitki yağı;
- həmçinin duz, üyüdülmüş qara bibər və seçdiyiniz digər ədviyyatlar.
İstəyirsinizsə, yeməyə başqa qidalar əlavə edə bilərsiniz, məsələn, qızardılmış balqabaq və ya yerkökü.
Fileleri yuyun və incə doğrayın. Bitkiləri və sarımsağı doğrayın; onları ətin üzərinə səpin.
Soğanı və bolqar bibərini kublara və ya yarım halqalara, göbələklərə - 2-3 sm-dən çox olmayan kiçik parçalara doğrayın (qızardanda daha da azalacaq).
Soğanı yumşalana qədər bir az yağda qızartın. Üzərinə bolqar bibəri əlavə edin və orta istilikdə 5 dəqiqə daha qızardın.
Bu reseptdəki ət və göbələklər birlikdə düzülür və 10-15 dəqiqə daha tərəvəzlərlə qovurulur. Bu mərhələdə yeməyə duz və ədviyyat əlavə edin.
Növbəti addım kremdir. Onlarda unu seyreltmək və qarışığı tavaya tökmək lazımdır. Yanğını bir az daha azaldın və 5-10 dəqiqə örtün.
Göbələkli toyuq frisi, hər hansı bir çörək yeməyi ilə yaxşı uyğun gəlir. Gündəlik yemək kimi hazırlana bilər və ya bayram masasının vacib bir hissəsini təşkil edə bilər. Ancaq öyrənin - bu incəlik olduqca yüksək kalorili məzmuna malikdir (100 qram başına 468 kkal).
Fırında göbələk olan toyuq
Zərif toyuq filesi göbələk və xama ilə bişirmək üçün idealdır. Bu ocağın yanında durmaq üçün əlavə vaxtı olmayanlar üçün yaxşı bir seçimdir.
Ən sərfəli məhsullardan belə doyurucu bir güveç hazırlaya bilərsiniz:
- 1 kiloqram toyuq sinəsi;
- hər hansı bir təzə və ya dondurulmuş göbələk;
- 2 orta ölçülü soğan;
- 150 qram pendir;
- 2 yumurta;
- bir stəkan xama;
- 100 qram ağır krem;
- bir neçə diş sarımsaq;
- 1 dəstə təzə cəfəri
- eyni miqdarda - şüyüd;
- 50 qram bitki yağı;
- yarım çay qaşığı duz və şirin üyüdülmüş bibər;
- bir az (bıçağın ucunda) qara bibər.
Fileni kiçik kublar şəklində kəsin. Dərin bir qaba qoyun və duz və ədviyyat ilə çiləyin. Ət marinad edərkən (təxminən yarım saat), yeməyin qalan hissəsini hazırlayın.
Soğanı xırda kublara doğrayın; göbələklər, əksinə, daha böyükdür (istilik müalicəsi zamanı çox quruyacaqlar).
Qızartmağa başlayaq. Qızartma qabda 1-2 xörək qaşığı bitki yağı qızdırın. Toyuq parçalarını yüksək istilikdə qızartın. Ayrı bir qaba qoyun və yağını dəyişdirmədən soğanı qızardın (bal rəngini alıb yumşalmalıdır). Göbələkləri eyni yerə qoyun. Hazırlanmaları 5 ilə 15 dəqiqə çəkəcək. Həm də yumşaq və zərli olmalıdırlar.
Göbələklər qovurarkən sousu hazırlayın. Yumurtaları döyün və üzərinə xama və qaymaq tökün. Sarımsağı bıçaqla və ya sarımsaq basaraq doğrayın, otları doğrayın. Bütün maddələri birləşdirin və hərtərəfli qarışdırın.
Sonra, bütün maddələri dərin odadavamlı bir qabda addım-addım toplamalısınız:
- Toyuğu altına qoyun.
- Üstünə göbələk ilə soğan qoyun.
- İki qatlı tortun üzərinə sousu tökün.
- Pendirin üstünə sürtün.
Yeməyi yarım saat yaxşı qızdırılan sobada bişirməlisiniz (180-190 ⁰С-ə qədər).
1 kiloqram toyuq ətindən ən azı 10 böyük porsiya alınır. Yəni bu "gurme sevinci" böyük bir ailə ziyafəti üçün çox yaxşı bir seçim olacaq!
Toyuq və göbələkdən yüzlərlə fərqli yemək hazırlamaq olar və hər evdar qadının öz sevimli reseptləri və öz kiçik fəndləri olacaqdır. Əsas odur ki, göbələklərin kifayət qədər istilik müalicəsinə məruz qalması lazımdır. Bir başlanğıc üçün duzlu suda qızartmaq və ya hətta qaynatmaq yaxşıdır.
