Bişmiş süd ibtidai bir Rus yeməyidir. Köhnə günlərdə, təbii məhsulun 12 saata qədər söndüyü bir rus sobasında bişirilirdi. Nəticədə qalın və dadlı köpüklü ətirli bir qalın içki oldu.
Müasir bir şəhər mənzildə evdə bişmiş südünüzü bir neçə yolla özünüz uğurla edə bilərsiniz. Uğurlu bişirmək üçün bir neçə ilkin şərti müşahidə edin:
- qabın həcminin 2/3-dən çox olmamaqla doldurun;
- qabın südlə örtülməmiş tərəfini yağ ilə yağlayın, içindəki maddələrin "tükənməsinə" mane olun;
- qabı tamamilə bişənə qədər açmayın. İstisna bişirmək üçün bir köpük qatını yetişdirmək istədiyiniz zaman, məsələn, Guryev sıyığıdır. Bu üsul yalnız soba üçün tətbiq olunur;
- hər hansı bir bişirmə üsulu üçün südü təbii şəkildə sərinləyin.
Hazır məhsul qaymaqlı bir rəngə və xarakterik bir qoxuya sahib olmalıdır.
Bir təzyiq ocağında
Sütü örtülü bir təzyiq ocağında 20 dəqiqə bişirin və sonra tavaları açmadan təbii şəkildə sərinləyin.
Çox aşpazda
Çox bişirmə qabına süd tökün, "çox bişirmə" funksiyasını və ya bənzərini seçin, temperaturu 100 dərəcə Selsi və yemək üçün lazım olan vaxtı təyin edin. 3-4 saatdan sonra bişmiş süd hazır olacaq.
Sobanın üstündə
Sütü qaynatın, sonra qazı və ya elektrik enerjisini minimuma endirin. Bu rejimdə ən az 3 saat qaynadın.
Sobada
Südü ocağın üstündə bişirin. Bu vaxt sobanı 90-95 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir və ya daha çox keramika qazana süd tökün və sobada ən az 3 saat bişirin.
Termosda
Qaynadılmış südü bir termosa tökün, qapağı möhkəm vidalayın və səhərə qədər buraxın.
Aromatik bişmiş süddən ləzzətlə zövq alın və ya isti məhsula xama əlavə edərək təbii şəkildə nəmləndirərək ondan mayalanmış bişmiş süd hazırlayın.
