Müəyyən bir insan tez-tez süd məhsullarına alerjisi olur, buna görə kulinariya məhsulları bişirərkən südün əvəz edilməsi təcili bir məsələ deyil. Çörək istehsalı sənayesi, yeni məhsulun dəyişdirilən tərkiblə oxşar kimyəvi tərkibə malik olması şərti ilə belə bir əvəzetməyə imkan verir. Bəs bişmiş məhsullarda südü əvəz etmək üçün hansı qidalar uyğun gəlir?
Təlimat
Addım 1
Süd məhsulları və süd insan orqanizmi üçün vacib olan maddələrin ən vacib mənbəyidir. Tərkibində asanlıqla həzm olunan bir formada protein, yağlar, kalsium və fosfor, A, B2 və D vitaminləri var, tərkibinə görə süd bədənin enerji xərclərini kompensasiya edir, sümükləri, dişləri, dırnaqları və saçları gücləndirir, eyni zamanda sağalır. bağırsaq və bağırsaq mikroflorasını bərpa edən faydalı laktobakteriyaların köməyi ilə həzmi yaxşılaşdırır.
Addım 2
Laktoza dözümsüz olan insanlar istehsalında südün istifadə olunduğu pasta, tort və peçenye şəklində xəmir işlərindən imtina etmək məcburiyyətində qalırlar. Bu vəziyyətdə, süd məhsullarının soya analoglarını ehtiva edən bişmiş məhsullar almalıdırlar - məsələn soya südü, soya qatığı və ya lobya kəsmikləri, heç bir şəkildə klassik süd məhsullarından geri qalmazlar. Beləliklə, xoş bir dadı və qoxusu olan qar kimi ağ qaymaqlı bir içki olan soya südü, inək südünü bişmiş məhsullarda əvəz etmək üçün idealdır.
Addım 3
Çörək bişirmək üçün bütün təzə süd asanlıqla düyü, kartof, tərəvəz, hindistan cevizi, qoz-fındıq südü və hətta su ilə əvəz edilə bilər (reseptlə icazə verilirsə). Bunun əvəzinə tam süd tozu, şəkərlə tam qatılaşdırılmış süd, yağsız süd, qatılaşdırılmış və ya quru zərdab ilə əvəz edilməsinə icazə verilir. Adi kefir, az yağlı qaymaq və ya kərə yağı əvəzi kimi yaxşı işləyir
Addım 4
İstəyirsinizsə, ənənəvi süd evdə hazırlanmış badam südü ilə əvəz edilə bilər. Bunu etmək üçün bir stəkan çiy badam, ½ çay qaşığı dəniz duzu, üç stəkan qaynadılmış su və tülbentə ehtiyacınız olacaq. Soyulmuş badam, bir gecə ərzində dəniz duzu ilə kifayət qədər miqdarda suda isladılmalı, səhərlər yaxalanmalı və qarışdırıcıda üyüdülməli, orada üç stəkan su əlavə olunmalıdır. Nəticədə qarışıq lifləri təmizləmək və soyudmaq üçün tülbentdən süzülməlidir. Hazırlanmış badam südü dərhal bişirilə bilər və ya soyuducuda saxlayaraq ehtiyac duyulduqda istehlak edilə bilər.
