Yumurta ağına qarşı allergik reaksiya varsa və ya qəti bir vegeteransanız (vegan), onda bir çox tanış qidaların tərkibi pəhrizinizi əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər. Ənənəvi yeməklərdən imtina etməmək üçün bişmiş məhsullarda və kotletdə yumurtanın necə dəyişdiriləcəyini bilmək kifayətdir və artıq heç bir məhdudiyyət yaşamamaq kifayətdir.
Klassik reseptdə yumurtanın yerini nə ilə dolduracağınız təəccüb doğurur? Bənzər bişirmə xüsusiyyətlərinə sahib olan bir çox qida var, yalnız tərkib hissəsində göstərilən yumurta sayı ikidən çox deyil.
Bişmiş məhsullarda yumurtanın dəyişdirilməsi üçün seçimlər
Yumurtasız bişmiş məhsulların hazırlanması üsullarının sayı, onları tərkibinə daxil edən şirniyyat seçimlərindən daha təvazökardır. Buna görə xəmirdə yumurta kimi vacib bir komponentin təbii əvəzedicilərinə daha yaxından baxmağa dəyər.
- Xəmirin qalxması və yumuşaması üçün bir yumurta yerinə bir çay qaşığı əlavə edin. soda, əvvəlcədən bir osh qaşığı ilə söndürdükdən sonra. l. bir qaşıq xama, kefir və ya limon suyu ilə də əvəz edilə bilən sirkə. Xəmirə havadarlıq vermək üçün ikinci seçim iki çay qaşığı qarışıqdır. eyni həcmdə su və bir osh qaşığı ilə qarışdırılmış qabartma tozu. l. bitki yağı.
- Çörəkçilik tərkibində çörək soda və ya qabartma tozu artıq mövcuddursa, sıyıq və ya üç xörək qaşığı içərisinə sürtülmüş bir banan bir yumurtanın analoqu ola bilər. l. alma Xəmirin daha şirəli və qalınlaşmasına imkan verəcəklər.
- Mükəmməl bir yapışdırıcı təsir iki qaşıq kütləsinə sahibdir. l. Herkules lopa və eyni həcmdə su.
- Qısa çörək xəmirini hazırlamaq lazım olduqda, yumurta istifadə etmədən iki xörək qaşığı götürün. l. un və su, bir çay qaşığı. qabartma tozu və bir yarım qaşıq qaşığı. l. bitki yağı.
- Tam taxıllı desertlər üçün yumurta yerinə iki xörək qaşığı kokteyldən istifadə edə bilərsiniz. l. torpaq kətan toxumu və altı qaşıq qaşığı. l. su, ilk baloncuklar görünənə qədər kütləni qızdırın və dəmlənməsinə icazə verin. Bu seçim fıstıq qabığı üçün və xəmirdə zərdab istifadə edərkən də uyğundur.
- Yapışqanlıq xüsusiyyəti, bir çörək qaşığı olduğu formulaya görə alınan kartof və qarğıdalı nişastasına da sahibdir. l. toz qarışığı bir yumurtaya bərabərdir.
- Reseptdəki sarısı xəmir bişmədən əvvəl səthini yağlamaq üçün istifadə olunursa, şirin çay bu işi həll edə bilər. Bunu etmək üçün bir xörək qaşığı həll etməlisiniz. l. dörddə bir stəkan canlandırıcı bir içkidə bal və ya şəkər.
Yumurtaları kotlet və güveçdə əvəz etmək üçün seçimlər
Müxtəlif tərəvəz kotletləri üçün kıyılmış ətdəki yumurta əvəzinə üç xörək qaşığı düstura görə un və irmik hazırlaya bilərsiniz. l. məhsul - bir yumurta. Fırından gələn güveç və kotletlər üçün bir yumurtaya əla alternativ ola bilər:
- 50 q rəndələnmiş sərt pendir;
- 60 q kartof püresi;
- su ilə sürtülmüş dörddə bir fincan tofu;
- üç yemək qaşığı. l. fıstıq yağı;
- iki osh qaşığı kokteyl. l. süd, yarım yemək qaşığı. l. limon suyu və eyni miqdarda soda;
- üç çay qaşığı qəbul edilmiş noxud unu və su qarışığı. l.;
- bir çay qaşığı bir yemək qaşığı ilə birləşdirilmiş soya unu. l. su.
