Kakao yağı, çox geniş istifadəsi ilə inanılmaz bir məhsuldur. Təbii kosmetika istehsalı üçün tibb və kosmetologiyada uğurla istifadə olunur. Ancaq tətbiqinin ən uğurlu sahəsi qənnadı istehsalıdır.
Kakao yağı nədir
Kakao yağı Cənubi Amerikanın tropik bölgələrindən olan Theobroma cacao adlanan həmişəyaşıl bir ağacın meyvəsi olan kakao fasulyəsindən əldə edilir.
Avropada ilk dəfə kakao fasulyesi, Xristofor Kolumbun səyahətlərindən gətirdiyi 16-cı əsrin əvvəllərində ortaya çıxdı. Bununla birlikdə, on iki il sonra istifadə olundu - General Hernando Cortez Meksikadan Azteklərin kakao lobya, acı bibər, vanil və otlardan hazırladığı bir enerji içkisi resepti gətirdi.
Vaxt keçdikcə bu içki bir qədər dəyişdi - şəkər, darçın, hindistan cevizi əlavə etməyə başladılar və isti şəkildə verməyə başladılar. Bununla birlikdə, kakao yağı ixtirası hələ çox uzaq idi.
Hollandiyalı kimyaçı Konrad van Guten yalnız 1828-ci ildə bir pres ixtira etdi və köməyi ilə kakao yağının 2/3 hissəsini qovrulmuş lobya içərisindən çıxara bildi.
Bu gün 45 ° C temperaturda elit kakao paxlalarından soyuq basaraq istehsal olunur. Nəticədə xarakterik bir şokolad qoxusu olan ağımtıl-sarı bir kütlə əldə edilir. 16-18 ° C temperaturda yağ sərt və kövrək olur, lakin onsuz da 32-35 ° C temperaturda əriməyə başlayır. Təbii kakao yağı ilə yanaşı, əlavə işlənməyə məruz qalan deodorasiya olunmuş yağ da istehsal edirlər.
Bişmiş məhsullarda kakao yağı
Evdə kakao yağı, bişmiş məhsullarda çərəzlər, keklər, tortlar, kətillər və tortlar üçün yağ bazası kimi istifadə olunur və kremlər və buzlanma üçün də istifadə olunur. Üstəlik, hindistan cevizi yağını uğurla əvəz edirlər.
Kakao yağı bal ilə qarışdırıldıqda bişmiş məhsulların üzərinə tökülə bilən şokolad şərbəti yaradır. Kakao yağı, kakao tozu və avokadonu birləşdirərək şokoladlı pudinq hazırlaya bilərsiniz.
Manna kimi ən sadə tort da kakao yağı əlavə etsəniz daha ətirli və dadlı olar. Bu tort sadədir və hətta təcrübəsiz bir aşpaz onu idarə edə bilər. Əvvəlcə bir stəkan un, şəkər, irmik və süd qarışdırılır, içərisində bir kaşığı kakao yağı əvvəlcədən əridilir. Sonra qarışığa iki yumurta əlavə edin, hər şeyi yaxşıca döyün və xəmirin təxminən 20 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Bundan sonra manna bir qəlibə köçürülür və təxminən 45 dəqiqə yaxşı qızdırılan bir sobada yerləşdirilir.
Eyni kakao yağı əsasında, bu tort üçün buzlanma edə bilərsiniz. Eyni şəkildə, kakao yağı digər çörək reseptlərində istifadə olunur. Ancaq istifadə edərkən yüksək temperaturu sevmədiyini unutmamaq vacibdir. Güclü ısınmadan yağ acı dadmağa başlayır.
