Bütün müxtəlif dəniz məhsulları arasında, kalamar bəlkə də rus gurmelerinə ən yaxşı tanışdır. Kalamar ilə yeməklər saysız-hesabsızdır: onu qəlyanaltı kimi bişirə, salata əlavə edə, xəmirdə qızartmaq olar … Çox seçim var. Bununla birlikdə, hər hansı bir yemək üçün kalamar hazırlanmalıdır. Əvvəlcə təmizləyin. Bunu etmək olduqca sadədir.
Vacibdir
- - dondurulmuş kalamar cəmdəkləri,
- - Qaynar su,
- - soyuq su axır.
Təlimat
Addım 1
Kalamar alarkən soyulmamış balqabağa üstünlük vermək daha yaxşıdır: bir qayda olaraq soyulmuş balqabaqlar buxarlanmışdır, yəni qızdırılmışdır. Bişdikdə, ətləri müalicə olunmamış kalamardan daha sərt və quru ola bilər.
Addım 2
Yasəmən çəhrayı rəngli dəri ilə, tercihen bütöv, fasiləsiz olaraq kalamar seçin. Kalamarın dərisi qəhvəyi, çatlamış, cırılmışsa, bu, leşin defrost edilmiş və bir neçə dəfə geri donmuş olduğu deməkdir. Belə bir məhsul götürməmək daha yaxşıdır.
Addım 3
Dondurulmuş kalamar cəmdəklərini soyuducudan çıxarın, dərin bir qaba qoyun, otaq temperaturunda 7-10 dəqiqə saxlayın.
Addım 4
Suyu qaynadın, kalamarın üzərinə qaynar su tökün, 1 dəqiqə saxlayın və suyu boşaltın. Kalamar dərisi dərhal qıvrılacaq.
Addım 5
Kalamarın xarici hissəsini soyuq suyun altında yuyun, qalan dəriləri əlinizlə təmizləyin.
Addım 6
Kalamarın içərisini və akkordunu çıxarın - balqabağın arxası boyunca uzanan şəffaf, kifayət qədər sərt bir film, onurğa sütunu.
Addım 7
Kalamar karkasını yenidən yaxşıca yuyun və reseptə görə daha çox bişirin.
Addım 8
Soyulmuş kalamarları ehtiyac olduqda əridərək dondurucuda saxlaya bilərsiniz.
