Qurudulmuş bu zəriflik heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Xüsusilə basturma öz əlinizlə, evdə hazırlanırsa. Ənənəvi olaraq mal əti ətindən hazırlanır, lakin toyuq döşləri daha az dadlı deyil.
Vacibdir
- 4 toyuq döş (1 kq);
- 7 xörək qaşığı üyüdülmüş çaman toxumu;
- bir çay qaşığı üyüdülmüş keşniş, kimyon, quru oregano, bibər qarışığı;
- bir stəkan quru qırmızı şərab;
- 4 xörək qaşığı duz;
- bıçağın ucundakı natrium duzu;
- sarımsaq başı;
- 1 xörək qaşığı təbii sirkə
Təlimat
Addım 1
Ətin quruması üçün vaxt lazımdır. Müəyyən bir tarix üçün toyuq döşü basturma etməlisinizsə, iki həftə əvvəl bişirməyə başlayın. Sarımsağı duzla əzin, natrium duzu və sirkə əlavə edin. Bu qarışıqla təzə toyuq döşlərini sürtün, tercihen dondurulmadan. 48-60 saat marinat üçün buraxın. Əti gündə iki-üç dəfə çevirin.
Addım 2
Duzlu döşləri 3-4 saat suda saxlayın, sonra presin altına qoyun. Bir qazan suyu bir pres olaraq istifadə edin. Əti iki gün təzyiq altında saxlayın. Döşlər sıxılarkən örtüyü hazırlayın. Bütün ədviyyatları qarışdırın, kefirin tutarlılığını əldə etmək üçün şərabla tökün və soyuducuda bir gün saxlayın. Şərabı qaynadılmış soyuq su ilə əvəz edə bilərsiniz.
Addım 3
Susuz sinələri hər tərəfdən yağ ilə örtün və yeddi-on gün qurudulmaq üçün asın. Yayda balkonda və ya bir yerdə birbaşa günəş işığı altında bir örtü altında quru. Sineklərə qapılmamaq üçün parçaları nazik bir pambıq parça ilə sarın. Qışda - otaqda, otaq temperaturunda.
Addım 4
Toyuq basturası mal əti basturası qədər quru olmur, bu səbəbdən məhsulu qurumamağa diqqət edin. Sıxıntıları perqament kağızına bükülmüş quru yerdə saxlayın.
