Qaraciyər çox faydalı bir məhsuldur. Dəmir, mis, vitaminlər, kalium, sodyum, kalsium, maqnezium və digər faydalı maddələrlə zəngindir. Bir qaraciyər seçərkən rənginə diqqət yetirməlisiniz: gənc heyvanlarda daha açıq bir kölgə var. Minimum plyonkalı məhz belə (yüngül) parçalara üstünlük vermək daha yaxşıdır. Kesimdəki yaxşı bir qaraciyər hamar və nəmlidir, homojen, boş və zərif bir quruluşa malikdir. Qaraciyərin daha çox kulinariya işlənməsi üçün ilkin hazırlanması filmlərin və öd yollarının çıxarılmasının çox vaxt aparan mərhələsini əhatə edir.
Təlimat
Addım 1
Dondurulmuş qaraciyər satın almış olsanız, filmi parçasını buzmadan ondan çıxarmağa çalışın. Daha doğrusu, yalnız biraz buzdan təmizlənməlidir, sonra filmlərin çıxarılması prosesi olduqca asan olacaq. İlkin olaraq bir qaraciyər parçası su ilə yaxşı yuyulmalıdır. Və filmi çıxardıqdan və son defrostdan sonra yenidən yuyun.
Addım 2
Soyudulmuş qaraciyərin filmlərdən təmizlənməsi tələb olunarsa, prosedur bir qədər fərqli olacaqdır. Qaraciyəri axan soyuq suda yaxşıca yuyun. 2-3 dəqiqə isti suya qoyun. Sonra qaraciyəri sudan çıxarın və qaraciyər parçasını bir kəsmə taxtasına qoyun, bir tərəfdən filmin kiçik bir hissəsini soyun (kəsin). Baş barmağınızı qaraciyər ilə filmin arasına qoyun və filmi diqqətlə soyun, bütün hissədən soyun.
Addım 3
Bəzi evdar qadınlar, qaraciyər parçasının səthinə qaba duz səpməyi və filmləri götürməzdən əvvəl yüngülcə sürtməyinizi məsləhət görürlər. Filmlərin qaraciyərdən çıxarılması prosesini də asanlaşdırır.
Addım 4
Çox sayda böyük damar olan bir qaraciyər parçasına rast gəlsəniz, bitmiş yeməyin incə quruluşunu pozmamaları üçün mümkünsə hamısını çıxarmalı olacaqsınız. Qaraciyərdən damarları təmizləmək üçün öd yolları və qan damarları boyunca kəsərək daha kiçik parçalara ayırın. Bu şəkildə açılan damarlardakı filmləri kəskin bir bıçaqla kəsərək qaraciyərdən diqqətlə ayıraraq çıxarın.
Addım 5
Filmi donuz qaraciyərindən ayırmaq üçün aşağıdakı qaydalar mövcuddur. Ya bir qaraciyər parçasını 20-30 saniyə isti suya qoyun, ya da qaynar su ilə yandırın. Bu prosedurdan sonra yuxarıda göstərilən üsulla filmlər qaraciyərdən asanlıqla ayrılır (maddə 2).
