Xiyar çox sağlamdır. Çox miqdarda sudan əlavə minerallar, liflər, zülallar, şəkər, efir yağları, C, B1, B2 vitaminləri və s. Bundan əlavə, bir çoxları tərəfindən sevilir, çünki həm təzə, həm də konservləşdirilmiş dadlıdır.
Bolqar xiyar
Tərkibi:
- xiyar - 3 kq;
- sirkə% 6 - 1 l;
- şəkər - 800 q;
- qarağat yarpaqları - 8 ədəd;
- duz - 4 xörək qaşığı;
- bolqar bibəri - 1 ədəd;
- dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
- yerkökü - 3 ədəd;
- sarımsaq - 3 baş;
- cəfəri kökü - 1 ədəd;
- istiot;
- şüyüd və cəfəri.
Kiçik xiyar (turşu) yuyun, bolqar bibərini toxumdan soyun və dilimlərə kəsin. Sarımsağı dişlərə kəsin və soyun. Yerkökünü soyun. Qarağat yarpaqları və göyərti axan sərin suyun altında yuyun və silkələyin.
Turşu hazırlayın. Sirkə, şəkər və duzu qarışdırın və hər şeyi qaynadın. Xiyar, bibər, yerkökü, sarımsaq və qarağat yarpaqlarını məhlula qoyun və hər şeyi 5 dəqiqə qaynatın.
Sonra tərəvəzləri çıxarın və təmiz, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Dəfnə yarpaqları, cəfəri və cəfəri və istiot əlavə edin.
Turşu bişirin və bankaları onunla doldurun. Yuvarlayın, çevirin və dərhal sarın. Tamamilə soyuyana qədər olduğu kimi buraxın.
Hind dilində xiyar
Turşu xiyarları yalnız Rusiyada deyil, bütün dünyada sevilir. Hindistanda çox miqdarda ədviyyat əlavə edilərək hazırlanırlar.
Tərkibi:
- xiyar - 3 kq;
- alma sirkəsi - 1 litr;
- duz - 4 xörək qaşığı;
- qırmızı bolqar bibəri - 1 ədəd;
- çili bibəri - 3 ədəd;
- istiot - 3 xörək qaşığı;
- sarımsaq - 3 diş;
- qərənfil - 1 çay qaşığı;
- soğan - 2 baş.
Bu resept üçün xiyar ən yaxşı axşam bişirilir. Yuyulmuş tərəvəzləri soyuq su ilə tökün, duz əlavə edin və bir gecədə bu formada buraxın. Ertəsi gün suyu boşaltın və xiyarları axan suyun altında yuyun.
Bolqar bibərini soyun və bir neçə yerə kəsin. Soğanları soyun və doğrayın. İsti çili kiçik parçalara ayırın.
Xiyar, çili bibəri, şirin bibər dilimləri və soğan üzüklərini hazırlanmış sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun. Sarımsaq dişlərini əlavə edin.
Acılı bir şoraba hazırlayın. Alma bibəri və mixəklərin üzərinə alma sirkəsi tökün. Solüsyonu bir qaynadək gətirin.
Yaranan isti şoraba tərəvəzin üstünə tökün, bankanın kənarına təxminən 1 sm çatmır. Dərhal yuvarlayın və qaranlıq bir yerdə saxlayın.
