Xiyar turşusu və turşusu üçün çox sayda resept var, bir çox ev xanımının öz favoritləri və xüsusiyyətləri var. Ancaq bəzən qeyri-adi və dadlı bir şey istəyirsən.
Koreya xiyar
Bu reseptə görə qışa hazırlıq görmək üçün sizə lazım olacaq:
- 2 kq xiyar;
- 3 baş soğan;
- 3 ədəd. şirin bibər;
- 3 böyük pomidor;
- 1 baş sarımsaq;
- duz;
- qara qara bibər;
- bitki yağı.
Xiyar yuyun və zolaqlara kəsin. Bir qaba və duza qoyun, kütləni azca qarışdırın və soyuducuda bir neçə saat saxlayın. Xiyar meyvə suyu istehsal etdikdə, onları dəsmaldan sıxın.
Soğanı soyun və üzüklərə kəsin. Tencerədə yağı qızdırın və içindəki soğanı qızartın. Toxumları soyun və zolaqlara kəsin. Pomidorları dilimlərə kəsin. Soğana doğranmış bibər və pomidor dilimlərini əlavə edin və tərəvəzləri birlikdə 15 dəqiqə bişirin.
Bitki qarışığına incə doğranmış sarımsaq əlavə edin. Qarışığı üyüdülmüş qara bibərlə bişirin. Hər şeyi qarışdırın və istidən çıxarın. Tərəvəzləri sərinləyin.
Hazırlanmış xiyar ilə bişmiş tərəvəzləri qarışdırın. Yenidən qarışdırın və təmiz bankalarda, çiyinlərə qədər sıx bir şəkildə qoyun. Qapaqları qabların üzərinə qoyun və 30 dəqiqə sterilizasiya etmək üçün böyük bir qazana qoyun. Sonra dərhal yuvarlayın və dəyişdirin.
Xiyar "İynəyarpaqlılar"
İğnələr xiyarlara bənzərsiz bir qoxu verir. Güclü və xırtıldırlar. 2 kq xiyar üçün götürün:
- 3 kiçik şam budağı;
- 1, 3 litr alma sirkəsi;
- 50 q duz;
- 50 q şəkər.
Xiyar yuyun. Sonra hər birinin üzərinə qaynar su ilə tökün və dərhal soyuq su ilə doldurun. Hazırlanmış bankalarda altına şam budaqları qoyun və üzərinə xiyar hazırlayın.
Turşu hazırlayın. Alma suyu sirkəsini bişirin, üzərinə şəkər və duz əlavə edin, həll olana qədər hər şeyi qarışdırın. Yaranan şoraba xiyarın üzərinə tökün və 5-10 dəqiqə buraxın. Sonra şoraba bir qazana tökün, yenidən qaynatın və xiyarın üzərinə tökün. Proseduru üç dəfə təkrarlayın. Bundan sonra, qutuları yuvarlayın və çevirin.
