Qışa hazırlıq və müxtəlif salatların yanında xiyar müxtəlif ləzzətli yeməklər hazırlamaq üçün əladır. Bunlardan biri də ətlə doldurulmuş xiyardır.
Ətlə doldurulmuş xiyar hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
8 təzə xiyar üçün: 1 stəkan bulyon, 1 stəkan xama, 2 osh qaşıq. l. tomat pastası, 1 osh qaşığı. l. un, 30 q kərə yağı, şüyüd və ya cəfəri.
Kıyılmış ət üçün: 400 q ət, 2 soğan, 4 xörək qaşığı. l. dadmaq üçün süd, duz.
Bu yeməyin hazırlanması bir neçə mərhələdən ibarətdir. İlkin mərhələdə kıyılmış ət hazırlanır. Bunun üçün çiy ət, soğanla birlikdə bir ət dəyirmanına çevrilir. Sonra süd əlavə olunur və duz əlavə edilərək hərtərəfli qarışdırılır. Hər hansı bir ət kıyılmış ət üçün uyğundur, lakin donuz əti və mal əti qarışıq istifadə etmək daha yaxşıdır.
Sonra böyük təzə xiyar seçilir və soyulur, ucları hər iki tərəfdən kəsilir və duzlu qaynar su ilə yandırılır. Bundan sonra daxili hissə toxumlarla birlikdə xiyarlardan çıxarılır və hərtərəfli yuyulur.
Növbəti addım xiyarların kıyılmış ətlə doldurulmasıdır. Yemək qabına qoyun və bulyonun üzərinə tökün. Oraya xama, tomat pastası da əlavə olunur və yumşalana qədər bişirilir. Tökmək üçün müxtəlif ədviyyatlar əlavə edilən adi duzlu bulyondan istifadə edin.
Bundan sonra mayenin bir hissəsi tökülür və un sote edilir. Daha sonra doldurulmuş xiyar qabına tökülür və qaynadılır. Yemək hazırdır və otlar ilə bəzədilib süfrəyə verilə bilər.
