Xiyar masada tez-tez qonaq olur. Ənənəvi olaraq duzlanır, duzlanır, salat, hodgepodge və okroshka tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Ancaq bu tərəvəzlərdən gurmelerə də xahiş edə biləcək bir çox dadlı yemək bişirmək olar. Bu cür yeməklərə müxtəlif dolğulardan istifadə edə biləcəyiniz doldurulmuş xiyar daxildir.
Təzə xiyar müxtəlif salatlarla (balıq, ət, tərəvəz) doldurulub qəlyanaltı kimi verilə bilər. Ancaq xiyar qidalandırıcı və ya yüngül kıyılmış ətlə doldurulur və sobada bişirilirsə, dadlı və ətirli bir tam yemək əldə edirsiniz.
Doldurulmuş xiyarları sobada bişirmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- 4 xiyar (böyük);
- 400 q qaynadılmış ət;
- 100 q soğan;
- 50 q cəfəri;
- 30 ml bitki yağı;
- 100 q xama;
- üyüdülmüş qara bibər;
- duz.
Bu yemək üçün əvvəlcə sərt dəridən soyulmalı olan böyük böyümüş xiyar uyğun gəlir. Sonra xiyarları yarıya bölün və bir qaşıq ilə toxumu olan nüvəni diqqətlə çıxarın.
Sonra kıyılmış ət bişirin. Bunu etmək üçün hər hansı bir ət (mal əti, donuz əti, toyuq uyğundur), yaxalayın, qurudun və duzlu suda bişənə qədər qaynadın, sonra lazım olduqda əti sümüklərdən ayırın və sellülozu bir ət dəyirmanından keçirin. Soğanları soyun, incə doğrayın və bitki yağında saxla. Cəfəri göyərtilərini yuyun, qurudun, doğrayın və bitki yağı ilə azca qızardın. Sonra bişmiş soğan və göyərti qaynadılmış ətdən qiymə ilə qarışdırın. Doldurmağı duz və qara bibərlə düzəldin və hərtərəfli qarışdırın.
Hazırlanmış xiyar yarısını içliklə doldurun. Sonra xiyarları, yuxarı tərəfi kəsin, yağlanmış bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Hər yarısını bir çay qaşığı xama ilə tökün və sobada 200 ° C-də 20 dəqiqə bişirin.
Doldurulmuş xiyarları başqa bir reseptə görə bişirə bilərsiniz, bunun üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kq xiyar;
- 1 kq ət (mal əti və ya donuz əti);
- 500 qr Qüds enginarı;
- 100 q yerkökü;
- 100 q soğan;
- 50 ml bitki yağı;
- 50 qr sürtgəcdən keçirilmiş pendir;
-. H. L. qara qara bibər;
- duz.
Böyük xiyarları yuyun, qurudun və təxminən 3-4 santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin. Sonra nüvəni boşluqlardan diqqətlə çıxarın. Bir növ xiyar üzüyü almalısan.
Əti axan suyun altında yaxşıca yuyun, sonra kağız dəsmal və ya salfetlə qurutun və ətçəkən maşından keçirin. Yerkökü yuyun və soyun. Sonra qaba bir sürtgəcdən keçirin və qabığından soyulmuş soğanı incə doğrayın. Bu şəkildə hazırlanmış soğan və yerkökü bitki yağı içərisində birlikdə duzlayın. Qüds enginarını hərtərəfli yuyun, soyun və sürtün, sonra kıyılmış ət və bişmiş tərəvəzlərlə qarışdırın. Bibər və duz əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Bir bişirmə qabını və ya düz bişirmə qabını bitki yağı ilə yağlayın və xiyar parçalarını şaquli qoyun, hər birinə bişmiş qiymə doldurun, üzərinə bitki yağı ilə çiləyin və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə çiləyin. Sonra doldurulmuş xiyarları sobaya qoyun və 200-220 ° C-də 20-30 dəqiqə bişirin.
