Çuğundur qışa müxtəlif növ hazırlıqlar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Konservləşdirilmiş çuğundur yalnız müstəqil bir yemək kimi istehlak edilmir, həm də borscht və ya soyuqa əlavə olunur. Alternativ olaraq, salat və ya kürü şəklində digər tərəvəzlərlə birlikdə çuğundur konservləşdirə bilərsiniz.
Vacibdir
- Turşu çuğundur:
- - 10 yarım litrlik bankalar
- - 5 kq çuğundur
- - 0,5 kq şəkər
- - 1, 5 Art. qabıq duz qaşığı
- - 2 osh qaşığı. qaşıq mixək
- - 0,5 l çuğundur suyu
- - 300 ml yüzdə doqquz sirkə
- - 2 baş sarımsaq
- Çuğundur kürüsü
- - 5 litrlik qutular
- - 3 kq çuğundur
- - 0,3 kq yerkökü
- - 3 orta ölçülü soğan
- - 70 g tomat pastası
- - 1 osh qaşığı. qaşıq şəkər
- - 1 osh qaşığı. qaşıq duz
- - dadmaq üçün isti bibər
- - qızartmaq üçün təmizlənmiş bitki yağı
- Çuğundur, kələm və yerkökü salatı:
- - 10 yarım litrlik bankalar
- - 2 kq çuğundur
- - 2 kq ağ kələm
- - 0,5 kq yerkökü
- - 0,5 kq soğan
- - 2 litr tərəvəz suyu
- - 4 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər
- - 2 osh qaşığı. xörək qaşığı duz
- - 6 qaşıq qaşığı. yüzdə doqquz sirkə qaşığı
Təlimat
Addım 1
Turşu çuğundur
Çuğunduru yaxşıca yuyun. Çuğunduru böyük bir qazana qoyun, suyun üstünü örtün, qazanın üstünü örtün və odun üstünə qoyun. Su qaynadıqda odunu ən aza endirin və çuğunduru yumşalana qədər bişirin. Kiçik kök yumruları təxminən yarım saat, orta olanlar - 40-50 dəqiqə, böyüklər - 1-1, 5 saat qaynadılır. Çuğundur suyunu boşaltın, sərinləyin və çuğunduru soyun. Çuğunduru 1-1,5 sm qalınlığında dilimlərə kəsin və sterilizasiya olunmuş bankalarda düzün. Sarımsağı soyun, hər qaba 2-3 qaba doğranmış sarımsaq dişini qoyun. Duzlu suyu hazırlayın. Bunu etmək üçün çuğundur suyu, sirkə, duz və şəkəri bir tencerədə qaynatın. Yaranan şoraba bankalarda çuğundurun üstünə tökün və sterilizasiya edilmiş metal qapaqlar ilə bükün. Bankaları tamamilə suya batacaq şəkildə qaynar suya qoyun. 10 dəqiqədən sonra bankaları götürün, sərinləyin və sərin yerdə saxlayın.
Addım 2
Çuğundur kürüsü
Soğanları soyun, kiçik kublara doğrayın və bir az bitki yağı ilə qızarana qədər qovurun. Yerkökü və çuğunduru yuyun və soyun, orta sürtgəcdən keçirin və yumşalana qədər bir az bitki yağı ilə qızartın. Qızardılmış soğan və çuğunduru yerkökü ilə birləşdirin, duz, şəkər və tomat pastası əlavə edin. Kürü qarışdırın, yavaş bir atəşə qoyun və 10 dəqiqə bişirin. Hazırlanmış kürü sterilizasiya olunmuş bankalara yaydırın və steril qapaqlar ilə bükün. Tərəvəzlərə isti qırmızı bibər əlavə etsəniz, ədviyyatlı çuğundur kürüsü alırsınız. Çuğunduru kürü qutularını sərin yerdə saxlayın.
Addım 3
Çuğundur, kələm və yerkökü salatı
Çuğunduru və yerkökü yuyun və soyun, yumşalana qədər qaynatın, sərinləyin və soyun. Bitki suyunu tökməyin, duzlu suyu hazırlamaq üçün lazım olacaq. Çuğunduru və yerkökü zolaqlara kəsin. Soğanı soyun, üzüklərə kəsin. Kələm doğrayın. Qalan tərəvəz suyu bişirin. İçindəki şəkər və duzu həll edin. Bütün tərəvəzləri dərin bir qazana köçürün, tərəvəz suyu ilə örtün və 10 dəqiqə bişirin. Yeməkdən bir dəqiqə əvvəl tərəvəzlərə sirkə əlavə edin. Salatı sterilizasiya olunmuş bankalara bölün və steril qapaqlar ilə bükün. Kavanozları qaynar suya qoyun ki, su qapaqlar ilə birlikdə onları örtsün. Bankaları 15 dəqiqə qaynatın. Salat bankalarını soyudun və sərin yerdə saxlayın.
