Bildiyiniz kimi, balqabaqlı yeməklər çox incə, şirəli və dadlıdır. Bu tərəvəzdən "Xinqalş" adlı çeçen düz çörəkləri hazırlamağı təklif edirəm.
Vacibdir
- Test üçün:
- - buğda unu - 600 q;
- - kefir - 500 ml;
- - soda - bıçağın ucunda;
- - duz - 0,5 çay qaşığı.
- Doldurma üçün:
- - balqabaq - 650 q;
- - şəkər - 75 q;
- - soğan - 100 q;
- - su - 1 xörək qaşığı;
- - duz - 0,5 çay qaşığı;
- - yağ - 150 q.
Təlimat
Addım 1
Toxumları balqabaqdan çıxardıqdan sonra qabığının üstündəki su qabına qoyun. Bu formada yumşaqlaşana qədər bir qapaq ilə örtülmüş bişməyə qoyun.
Addım 2
Balqabaq tamamilə bişdikdə sudan çıxarın, sonra qabığı səthdən çıxarmaq üçün bir qaşıq istifadə edin. Qalan pulpa püre halına gələnə qədər əzin. Nəticə kütləsinə aşağıdakı maddələr əlavə edin: əvvəlcədən doğranmış və qızardılmış soğan, həmçinin duz, su və şəkərli şəkər. Homojen bir tutarlılıqla qarışıq əldə edənə qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Addım 3
Kefiri kiçik bir qazanda isiddikdən sonra buğda unu ilə qarışdırın. Sonra orada duz və soda əlavə edin. Hər şeyi düzgün bir şəkildə qarışdırın. Nəticədə kütləni hərtərəfli qarışdırın. Yaranan xəmirdən, kiçik eyni hissələrə bölünərək, sferik rəqəmləri yuvarlayın. Hər birini rulonla bir təbəqəyə, yəni bir torta çevirin.
Addım 4
Bitmiş dolumu tortların kənarlarından birinə qoyun, sonra sərbəst tərəfi ilə örtərək diqqətlə düzəldin.
Addım 5
Yaranan balqabaq tortlarını 2 ədəd quru qızartma qaba qoyun və bişənə qədər qızartın. Onları qovurduqdan sonra hər birini isti suya batırın, sonra ərinmiş kərə yağı ilə fırçalayın.
Addım 6
Hazır yeməyi çay dəsmalına bükülmüş qaba qoyun və qapaq ilə örtün. Çeçen düz tortları "Xinqalş" hazırdır! Onları kiçik parçalara ayırın.
