Heç bir şey aromatik qəhvə ilə təzə donuts kimi sevindirmir. Şərqdə xüsusi çörəklər hazırlanır. Lokma - Türkiyədə onlara belə deyirlər. Yunanıstanda onlara Lokumades deyilir. Və hər kəs zərifliyi onun zehni məhsulu hesab edir, amma heç kim mübahisə etmir. Şərq çörəklərinin xüsusiyyəti nədir? Əlbətdə ədviyyat. Tanıdılmış çörəklərə şərq xarakteri verənlər bunlardır.
Vacibdir
- - un - 1 kq;
- - su - 500-600 ml;
- - duz - 1 çay qaşığı;
- - anason - 0,5 çay qaşığı;
- - qərənfil - 4-5 ədəd;
- - hil - 2-3 ədəd;
- - şəkər - 2 xörək qaşığı;
- - quru maya - 2 xörək qaşığı;
- - bitki yağı (xəmirdə) - 2 qaşıq qaşığı.
- Şərbət:
- - şəkər - 1 stəkan (250 ml);
- - su - 150 ml;
- - cirə, qərənfil, hil, gül yağı - dadına görə.
- Dərin yağ:
- bitki yağı - 250 ml.
Təlimat
Addım 1
Lokma çörəkləri üçün xəmir bişirməyə başlamazdan 12 saat əvvəl yoğurmaq məsləhətdir. Beləliklə hazır məhsullar daha dadlı, havadar olur. Xəmir onunla işə başlamağı gözləyərkən, ədviyyat ətri daha parlaq olur.
Addım 2
Xəmir adi şəkildə yoğrulur: buğda ununu dərhal quru maya, duz, qranul şəkər və təzə üyüdülmüş ədviyyatlarla qarışdırın. Anason, qərənfil və hil götürün. Sizin üçün xoş olacaq qədər ədviyyat alın, zövqünüzə diqqət yetirin.
Addım 3
Suyu otaq temperaturundan biraz yuxarı bir temperaturda qızdırın və bitki yağı əlavə edin. Qarışdırın və quru un qarışığına tökün. Xəmiri yaxşı yoğurun. Hazır xəmir nə çox sıx, nə çox maye olacaq, ancaq bir qaşıqla qarışdırıla biləcəyi bir tutarlılığa sahib olacaqdır. Xəmiri otaq temperaturunda bir saat saxlayın. Sonra soyuducuda 12 saat saxlayın.
Addım 4
Şəkər şərbətini vaxtından əvvəl bişirin. Şərq şirniyyatının hazırlanması qanununa görə isti xəmir soyuq şərbətlə, soyuq xəmir isə isti şərbətlə tökülür. Və başqa bir şey yoxdur.
Toz şəkəri su ilə qarışdırın, dadına görə ədviyyatlar əlavə edin, şəkər tamamilə həll olana qədər orta istidə bişirin. İstidən çıxarın və gül yağı əlavə edin. Qarışdırın və soyudun.
Addım 5
Xəmir hazır olduqda xoş bir görünüş və toxunuşa xoş, məsaməli, havadar, sanki canlıdır. Vinil əlcəklər taxın və onunla işləməyə başlayın.
Hər şeydən əvvəl bitki yağı dərin istiyə davamlı bir qabda qızdırın. Əllərinizlə xəmirin kiçik hissələrini götürün, halqalar halına gətirin və çörəkləri kərə yağına batırın. Açıq qızıl qəhvəyi qədər bir dəfəyə bir az qızartın. Lokmanı kərə yağından çıxarın və dərhal soyuq şərbətə batırın. Çörəkləri 1-2 dəqiqə islatmaq üçün buraxın, sonra bitmiş məhsulları yeməyə köçürə bilərsiniz.
Bütün lokma bir qaba yığıldıqda, qalan şərbəti üzərinə tökün və tamamilə soyudun.
