Süngər tort un məhsulları arasında əsl klassikdir. Yüngül havadar tortlar tort, pasta, peçenye hazırlamaq üçün əvəzolunmazdır. Onlar mürəbbə və ya qaymaqla bastırılır, dodaq boyası və ya sır ilə tökülür. Ancaq düzgün bişmiş biskvit bu qatqılar olmadan da dadlı olur. Toz şəkərlə səpilən təzə ləzzətin bir hissəsi bir fincan çay və ya qəhvəyə əla bir əlavə edir.
Klassik peçenye: yemək sirləri
Düzgün bişmiş biskvit çox tüklü və gözenekli olmalıdır. Bu təsiri əldə etmək üçün şəkərli yumurta mümkün qədər diqqətlə çəkilir. Nəticədə xəmirin ilkin həcmi 2-3 dəfə artır. Xəmiri yüngülləşdirmək üçün bunun üçün yalnız çox incə üyüdülmüş premium un götürürlər və ələyirlər.
Digər bir sirr bişirmə sürətidir. Xəmir ayaq üstə durmadan çırpılır və bişirilir və əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyulur. Yemək biskvitini narahat etmək tövsiyə edilmir - soba qapısını tez-tez açmamalısınız, bu yumşaq xəmirin düşməsinə səbəb ola bilər.
Hazır biskvit dərhal qəlibdən çıxarılır və yaxşı soyudulur. İsti tortları şərbətlə isləsəniz, qıra bilər. Lazım gələrsə, peçenye tortu iki və ya üç incə təbəqə halında kəsilə bilər - bunu xüsusi bir simli bıçaqla etmək rahatdır.
Soyuq yemək süngər tortu: əsas resept
Sizə lazım olacaq:
- 3 yumurta;
- 0,5 stəkan buğda unu;
- 3 xörək qaşığı şəkər.
Biskvit xəmirinə kakao tozu, limon qabığı, vanilin və ya qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz - bu bişmiş məhsullara əlavə ləzzət nüansları verəcəkdir.
Sarıları ağlardan ayırın və tamamilə həll olana qədər şəkərlə yaxşıca sürtün. Kütlə ağ və həcmi ikiqat olmalıdır. Ağları tüklü, güclü bir köpük halına gətirin. Süzülmüş unu və zülal həcminin üçdə birini daim qarışdıraraq şəkər sarısı kütləsinə əlavə edin. Sonra qalan proteinləri diqqətlə təqdim edin, düşməməsi üçün yuxarıdan aşağıya qarışdırın.
Fırını 200C-ə qədər qızdırın. Xəmiri bir qaba və ya yağlanmış bir qaba qoyun. Pişirmə müddəti biskvitin qalınlığından asılıdır. İncə tortlar 10-15 dəqiqə bişirilir, daha qalın tortların bişirilməsi isə 50 dəqiqə çəkir.
Kalıbı yolun üçdə ikisindən çox olmayan bir şəkildə doldurun - biskvit bişirmə zamanı qalxacaq.
Bişmiş süngər tortunu kalıbdan diqqətlə çıxarın, taxta bir lövhənin üstünə qoyun və soyudun - bu ən azı 4 saat çəkəcəkdir. Tortları şərbətlə yaxşı bir şəkildə islatmağı planlaşdırırsınızsa, tutma müddətini 7 saata qədər artırın.
Qızdırılmış biskvit hazırlamaq
Biskvit hazırlamağın daha çox vaxt aparan yolu, məhsulları su banyosuna qarışdırmaqdır. Yumurtaları bir tencereye parçalayın, şəkər əlavə edin və tavanı su banyosuna qoyun. Kütlə 50 ° C-yə qədər qızdırıldıqda götürün və soyudarkən döyün. Xəmir həcmi 2-3 dəfə artmalıdır. Süzülmüş unu bir tencereye hissə-hissə tökün və hamar olana qədər qarışdırın.
Çırpılmış xəmiri yağlanmış bir çörək qabına tökün və həmişəki kimi bişirin.
