Brokoli ən sağlam tərəvəzlərdən biridir, lakin Rusiyada çox yaygındır. Bəlkə qiyməti adi ağ kələmin qiymətindən qat-qat yüksək olduğundan və ya hamının onu necə düzgün və dadlı bişirəcəyini bilmir.
Brokoli kələminin faydaları
Bu zümrüd yaşıl kələm görünüşü ilə gül kələminə bənzəyir. Həm də bir-birinə möhkəm basılan çiçəklənmələrdən ibarətdir. Brokkoli A, B, C və E vitaminləri, iz elementləri və ən əsası bitki zülalı və əvəzolunmaz amin turşuları ehtiva edir. İçindəki mineral birləşmələrdən dəmir, kalium, kalsium, fosfor, sodyum, mis, maqnezium, xrom bor və yod tapa bilərsiniz. Onlara əlavə olaraq folik turşusu, kolin, metionin və riboflavin var.
Bu kələmin tərkibindəki lif bağırsaq hərəkətliliyinə faydalı təsir göstərir, müntəzəm istifadəsi aterosklerozun yaxşı qarşısını alır. Həm iltihab əleyhinə, həm də şiş əleyhinə təsir göstərən sulforafan və mirosinaz maddələrini ehtiva edir. Bu səbəbdən brokkoli istifadəsi də xərçəngin qarşısının alınmasıdır. İstilik müalicəsi zamanı çox vacib olduğu aydındır və bu məhsulun daha yaxşı həzm olunması üçün bu ecazkar kələmin bütün faydalarını qorumaq lazımdır.
Brokoli kələmini necə düzgün bişirmək olar
Bədən üçün lazım olan bu cür maddələri maksimum miqdarda qorumaq üçün kələm bişirmək çox vaxt çəkmir. Brokoli bişirərkən tərəvəz bişirməyin əsas prinsipinə riayət etməlisiniz - məhsulu bişməyin.
İkiqat qazanxanada, çiçəklənmələrə sökülmüş brokoli kələmi 8 dəqiqədən çox olmamalıdır.
Yeməkdən əvvəl bu kələm yaxşı yuyulmalı və sonra çiçəklənmələrə ayrılmalıdır. Bunu etmək üçün kiçik bir qazanda bişirin və suya bir az duz əlavə edin, sonra çiçəkləri qaynar suya batırın. Onları nə qədər bişirmək çiçəklənmələrin ölçüsündən asılıdır. Çiçəklənmələrin bərabər şəkildə qaynadılması üçün fərqli ölçülərdə olsalar, böyükləri yarıya bölünə bilər. Bir qayda olaraq brokoli beş dəqiqədən çox qaynadılmamalıdır. Diqqətə çatdırmaq lazımdır ki, istilik mütəxəssisləri bu kələmdən anti-kanserogen xüsusiyyətləri götürdüyü üçün brokkoli uzun müddət qaynadmağı məsləhət görmürlər. Qaynatdıqdan sonra brokoli bir az yumşalmalı, ancaq "ləkə" yə çevrilməməlidir.
Brokoli-dən çiçəklənmələrini hazır tərəvəz suyu ilə qaynadıb qarışdırıcıda püre halına salmaqla ləzzətli püresi şorbası hazırlaya bilərsiniz.
Qaynatdıqdan sonra kələm dərhal çox soyuq su qabına qoyula bilər. Bu, tərəvəzin pişirmə prosesini dayandıracaq və ona ləzzətli xırtıldayan bir toxuma verəcəkdir.
Qaynadılmış brokkoli salatlarda və ya ət və ya balıq yeməkləri üçün yan yemək kimi istifadə edilə bilər. Faydalı xüsusiyyətlərini artırmaq üçün salat sarğısına bir az hazır xardal, bir çay qaşığı limon suyu, bal və zeytun yağı əlavə edə bilərsiniz. Bu sarğı maddələrini birləşdirin və salata və ya sadəcə qaynadılmış brokoli çiçəklərinin üzərinə tökün.
