İrmik ələk maşınları istifadə edərək texnoloji bir proses istifadə edərək buğda dənələrindən hazırlanır. Buğda dənli bitkilərinin üyüdülməsindən və taxıl üyüdülməsinin ara məhsullarında bir neçə mərhələdə çeşidlənməsindən sonra irmik əldə edilir.
İrmik istehsal texnologiyası
Taxıl məhsulları və nəticədə irmik və un əldə etmək üçün buğdanın işlənməsi bir neçə mərhələdə baş verir. Kobud üyütmə mərhələsində buğda üç komponentə bölünür: un, qaba və incə qabıq və müxtəlif dənli bitkilər. Düzgün üyütmə texnologiyası ilə daha çox miqdarda ara məhsul qırıntıdır, lakin bu nisbət müxtəlif dəyirman tiplərində fərqlənə bilər. Daha çox təmizlənmə və çeşidləmə zamanı tanınmış irmikə çevrilən özüdür.
Kiçik tutumlu dəyirmanlar (20 tona qədər) ikinci təmizlənmədən sonra yüksək keyfiyyətli qırıntıları süzgəcdən keçirə bilər, mümkün qədər qabıq və kəpəkdən ayırır. Bundan əlavə, çeşidləyən ələklərdə un da daxil olmaqla kiçik hissəciklərin üfürülməsi prosesi baş verir. Ələk maşınlarında yüngül və ağır hissəciklər titrəmə və tənzimlənən yuxarı hava axını ilə ayrılır. Bu maşınlardakı ələklər kiçik hissəcikləri böyük hissəciklərdən ayırmaq üçün xüsusi bir şəkildə seçilir. Kiçik hissəciklər makaron hazırlamaq üçün, böyükləri isə manna yarmasıdır. Bu şəkildə saf yüksək keyfiyyətli irmik zənginləşdirilir (istehsalçılar bu prosesi belə adlandırırlar).
İrmik sortları
İrmik və un, buğda taxılının emalının yan məhsuludur. Undan fərqli olaraq manna yarması daha iri üyüdülür, dənələri 0,25 ilə 0,75 mm arasında olur. Manna yarmasının təsnifatı emal üçün götürülmüş buğda növlərindən asılıdır. Sərt buğdanın üyüdülməsi ilə əldə edilən irmik "T", yumşaq buğda - "M", qarışıq sortlar işləndikdə isə "MT" işarəsinə malikdir.
Tarixi məlumatlar
İrmik Rusiyada hələ 19-cu əsrdə istehsal edilmişdir, lakin taxıl emalının texnoloji prosesinin mürəkkəbliyi səbəbindən dənli məhsullar bahalı bir qıt məhsul idi və əhali arasında o qədər də tələbat yox idi. 20-ci əsrdə irmik istehsalı konveyer bantına qoyulmuşdur, bu səbəbdən də dənli məhsullar arasında geniş yayılmışdır.
Yemək istifadəsi
Hal hazırda irmik ucuz populyar mallar kateqoriyasına aiddir və yalnız tanınmış sıyıq deyil, müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında yeməkdə istifadə olunur. "M" irmik sortları güveçlər, pendir tortları, pancake, südlü dənli bitkilər üçün idealdır. Və "T" -dən şorba üçün köftə, həmçinin şirin pudinglər, sufle və köpüklər hazırlayın. İrmik suyu tez bir zamanda udur və şişir, buna görə istifadə edərkən reseptə ciddi şəkildə riayət etməlisiniz ki, ortaya çıxan qab çox sıx və kauçuk hala gəlməsin.
